怎样让自制酱汁成商品级。可长时间保存。例如，白酱，红酱，辣酱等。。
如果你需要达到商品级，suspension ，lipid oxidation，microbiology，这几个主要问题需要搞清楚。这是个很复杂的问题需要团队来具体分析，如果你是土豪的话，我可以找人帮你搞定：）
■网友的回复
长时间保存的酱汁一般都有几个特点，重盐，重辣，无油或者重油，发酵过。
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