湊湊火锅为啥会成为网红店?
京城开来的最美火锅店——凑凑火锅，我真的吃不出一点惊艳
当发现写测评太注重点评食物
会失去阅读量时
胖崽决定靠吃火锅深入学习营销先进技术
凑凑 火锅 茶憩
火锅的世界，我也是越来越看不懂了
卖服务、卖环境、甚至卖奶茶
感觉只要不卖食物本身
就一定能靠财力发家致富
一、环境\u0026amp;服务\u0026amp;菜单
卓越店很难描述具体位置
不过，想吃的肯定能找到
“深圳穿貂”的就餐环境
奢华而无意
服务是低配版海底捞
胖崽等人期间
服务妹子不断提醒我先点锅底，说会上的比较慢
然后，两分钟上了锅底
“我吃饭赶，吃火锅没那么赶”
挪个位置挤酱料图
“今天是1月16号，一个平凡又不凡的一天”
整本菜单呈现出跟上面这句话在美食博文
中出现的同等废用
你们不会想看什么锅底故事
所以，没什么特别的，
台式麻辣锅
番茄锅
菌菇锅
四川麻辣锅
菜单繁琐的我拍都烦，别说看
所以按照我的口味随便放几张
我不会点的海鲜
不爱吃但会点的青菜
仔细挑性价比高的牛肉
存在意义不明的火锅店熟食
被作为卖点的奶茶
不想吃也会因为价格点的特价菜
二、菜 品
好看的都不太好吃
特别的都不太好吃
其他的，也不会特别好吃
1、大红袍珍珠奶茶
人，贵有自我麻痹性
不能因为其他火锅店不卖奶茶
就以为自己的奶茶好到足以开通外卖
茶感像提前煮好了一大桶直接装入
珍珠坚硬而没有弹度
唯一的优点就是大
2、锅 底
选了台式麻辣锅跟菌菇锅
味道不突出是正常的
但这个锅底改变了物理规律
清汤锅比油锅先沸虽然整体都不怎么沸
要吃入味的鸭血
请手动夹成小块再煮一会
豆腐
就更没什么好吃的了
3、鸭 肠
质高的鸭肠，10s就能吃
这家的10s，鸭味先知：
一点骚一点硬一点凉
感觉腹内部一沉
4、午 餐 肉
太厚，口感太实
没有散发出午餐肉该有的廉价香气与口感
饱肚子
5、雪 花 牛 肉 粒
反饮食规律的尝试
果然水煮牛肉块塞牙缝
无论煮再久，
也能保持自身冷冻牛肉的霜气
6、上 脑 牛 肉
这顿火锅最满意的一道肉
瘦+大片+香
不愧表面一层58
不够塞牙缝
7、青 菜
吃火锅的青菜
点了啥我都不一定记得清，别说味道
白萝卜质量还不错，渣感较少
8、赠 品
免费的，没要求
梅子冻
表层偏苦偏韧
里面塞了没什么口感的梅子
冰沙
虽然火锅食物质量太一般
但中间喝了这个酸酸甜甜的冰沙
还是能吃完菜品
总结：
看菜单觉得怎么可能吃到人均130
然后最后确实是要这个价
对环境没什么文艺要求的
就别专门来了
对奶茶有特别期待的，更别来了
胖崽时候开一家汉堡店
胖胖 汉堡 凉茶
掐指算不算，我都要恳求关注
■网友的回复
刚在湊湊吃撑，过来强答。
打开点评，到处都是辣锅店，不辣的锅也就呷哺海底捞潮汕牛肉锅什么的，然而也没啥新鲜东西。今天是带着奶奶想找家清淡点不一样点的店，翻了半天点评来了湊湊。果然没叫我失望。
点了骨汤锅和鸡汤锅，都是味道浓厚却不刺激的，吃起来非常意外地舒服。骨汤里很多枸杞藕莲子山药，奶白色汤里还加了大豆蛋白做的各色花朵，喝起来很鲜；鸡汤黄黄的有点稠，里面加了杏鲍菇花胶鸡肉薏米什么的，还捞到俩小鲍鱼。不怕你们笑话，光鸡汤泡饭我吃了两碗。感觉他家最主要的卖点就是各种不辣的汤底。据说番茄牛膝锅也很不错，下次试试。
至于其他菜，感觉跟别家也差不了多少，很多人说好吃的虾滑我觉得中规中矩，而且调味略咸。牛肉块、巴沙鱼和蘑菇还行吧。
另外就是每个客人都有送可尔必思冰沙和香草冰淇淋，这两样东西都很少，跟火锅配起来很舒服。
以往吃火锅很多人喜欢下面条，偏偏我不爱吃面条。遇到泡米饭好吃的锅底还是蛮难得的。为了鸡汤锅我也是还会再去的。
题主说是网红店，我觉得网红是看着新鲜去了一次可能不会再去的那种。湊湊还是有在细分客户需求这块下功夫的，并不是简单的噱头。
最后，在我奶奶墙裂要求下，我打包了两锅汤底拎回家
■网友的回复
只有我一个人觉得难吃吗？？ 价格虚高毫无特点感觉还不如低端品牌的呷哺呷哺奶茶说好喝其实并没有多大感觉。。。尤其是某晚看到小哥做奶茶的方法震惊了直接用塑料杯盖在搅打机里真的合适吗
■网友的回复
我去过的网红店（只说我去过的）有如下几个共同特征：
1.很多奶茶相关的；
2.不一定好吃，但一定要炒作或者饥饿营销；
3.难吃到吃完了之后我都会觉得自己是个傻逼。
而我去过的凑凑（北京合生汇店）完全符合以上三条，以下展开：
1.与奶茶相关，我没喝，我老婆也没点，不知道到底怎么样。但是说到奶茶就免不了想到无脑小女生，氢化植物油植脂末加点茶叶兑一兑，就觉得好喝的不行。呵呵……为什么说女人的钱好赚？味道什么的其次，好看+流行就可以了。（突然想吐槽我妈跟我讲装修的时候应该选什么样的瓷砖，因为今年流行………）
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