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「醉田园之晴耕雨读」“樱桃萝卜”，清香爽口，消食化痰，是春天最解腻的清口小菜


「醉田园之晴耕雨读」“樱桃萝卜”，清香爽口，消食化痰，是春天最解腻的清口小菜
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樱桃萝卜“上市”了！
这可是“都市小菜园“传来的喜讯 ， 还是我家小菜园的产品 。
时间是5月1日 。
刚采收的樱桃萝卜 ， 其肉质根个头小巧可爱外皮红艳 ， 甚是好看 。
同一天收获 ， 左邻石老师家还在间苗 ， 嫩嫩的秧苗下已有了根须状小小的红色雏型 。 初长的樱桃萝卜是长型的 。
而我们家是两周前间的苗 ， 我们家的樱桃萝卜之所以长得快 ， 是今年清明前就撒下种子 ， 为它们搭了个小暖棚 。 小苗长得够高大后 ， 才揭掉棚子 。
所以间苗的时间提前了10多天 。 间下的小苗也是可以吃的 ， 大小刚好是萝卜芽苗 。
萝卜芽苗可以做汤 ， 做炸酱面的面码 。 我家最喜欢的吃法 ， 是做凉拌萝卜苗 。 做法最是简单且味道最为原汁原味 。 凉拌萝卜芽苗
主食材：
萝卜苗约400克 ，
盐 ， 酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 香油 。
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做法：萝卜苗洗净 ， 沥水 ， 放入一个较大的拌菜容器 。
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单独调制拌菜汁 。 碗中放入盐 ， 白糖 ， 醋 ， 酱油 ， 香油 ， 用筷子搅拌均匀 。
【「醉田园之晴耕雨读」“樱桃萝卜”，清香爽口，消食化痰，是春天最解腻的清口小菜】
将调好的菜汁倒入萝卜苗上 ， 用筷子搅拌均匀 ， 装盘即可 。
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小贴士：
从小菜园收回的萝卜苗 ， 不同于在自家泡发或在超市买的萝卜苗 ， 会带有比较多的泥土 。 所以需要仔细地多清洗几遍 。
凉拌萝卜苗 ， 不仅味道清香爽口 ， 而且营养丰富还有药用价值 ， 萝卜芽苗含有大量的淀粉分解酶 ， 可以消食除胀 ， 降气化痰 。 因而广受人们的喜爱 。
日本在1970年代开始进行萝卜芽苗的商品化研究 ， 在上个世纪80年代 ， 便利用现代无土栽培技术实现了大规模的商业化生产 。 樱桃萝卜可生食 ， 炒食 ， 腌制和做西餐配菜
樱桃萝卜的生长期一般为30天左右 。 在间苗后 ， 小萝卜的生长空间充足 ， 地下根须迅速膨胀 ， 两周后 ， 直径长到2厘米左右 ， 就可收获了 。
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小菜园中刚刚采收的樱桃萝卜 ， 用水洗净 ， 肉质根圆圆的 ， 娇小可人红艳欲滴 。 尝个鲜儿 ， 一口下去 ， 露出白色果肉 ， 口感细嫩清爽 。 能够吃到刚出土的新鲜樱桃小萝卜 ， 大约只有都市农人才有这样的福气 。
樱桃萝卜可生食 ， 炒食 ， 腌制和做西餐配菜 。 但以生食最佳 ， 我们家几乎都是蘸酱生食 。 北京人的初夏清口菜：樱桃萝卜蘸酱樱桃萝卜去掉杂质 ， 洗净沥水 ， 去掉根须 。 小萝卜顺序摆在盘中 。
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配上一小碟“6月鲜”的黄豆瓣酱和一小碟“全聚德”的甜面酱 。
将整株樱桃萝卜蘸酱吃即可 。
生食能够品味到樱桃萝卜最原汁原味的鲜嫰脆爽味道 。 樱桃萝卜的叶子也可食用 ， 不要浪费呀 。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素 ， 可增强机体免疫力 。 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进肠胃蠕动 ， 有助于体内废物的排出 。


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