[饭小柒]熬骨头汤的时候，想要汤成奶白色，不是加牛奶，大厨教你正确做法
熬骨头汤的时候 ， 想要汤成奶白色 ， 不是加牛奶 ， 大厨教你正确做法
骨头没什么肉 ， 但是拿来熬骨头汤还是不错的 ， 尤其是筒骨 ， 含有一些骨髓 ， 骨髓中营养丰富 ， 熬汤喝营养又美味 。 骨头最好搭配一些食材一起煲汤 ， 比如冬天加白萝卜、春天加玉米、夏天加冬瓜 ， 根据季节调整 ， 味道好 ， 对身体也好 。
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熬骨头汤 ， 人们都喜欢把汤熬成奶白色 ， 因为去饭店、餐厅里喝汤的时候 ， 都看见他们把骨头汤熬成牛奶一样 ， 看着就更有食欲 。 其实骨头汤想要熬成奶白色 ， 不是不可以 ， 但是想要喝牛奶一样就有点难了 。 平时去吃火锅 ， 火锅店的骨头汤并不是真的骨头汤 ， 那都是一种调料调成的汤底 。 除非我们在熬骨头汤的时候加牛奶 ， 那么汤就会很奶白 ， 所以饭店或者餐厅这些地方 ， 他们的骨头汤说不定就是加了牛奶的 。
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骨头汤经过长时间的熬煮 ， 汤可以呈现白色 ， 虽然不会那么奶白 ， 但是汤也很美味 。 所以我们没必要追求奶白色的骨头汤 ， 要不然你也可以加牛奶 ， 不过牛奶经过高温炖煮 ， 或许营养都流失了 ， 有点浪费 。
但是熬骨头汤的时候 ， 我们还是要掌握正确的方法 ， 今天让大厨来教你 ， 骨头汤这样熬 ， 汤鲜美可口 ， 营养不流失 。 下面一起来看看吧~
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【骨头汤】
食材：筒骨、冬瓜、生姜、料酒、盐、白糖 。
做法：
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第一步 ， 首先把筒骨洗干净了 ， 用水浸泡一下 ， 泡出血水 。
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第二步 ， 然后凉水下锅 ， 加些生姜和料酒 ， 把筒骨焯水去掉血沫 ， 然后捞出用温水冲洗一下 。
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第三步 ， 筒骨重新下锅 ， 加热水 ， 大火烧沸 ， 然后转小火炖30分钟 。
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第四步 ， 中途别加水 ， 一开始的时候多加点 ， 炖的时间可以长一点 ， 炖到骨头汤有点泛白的时候 ， 加入切好的冬瓜 ， 继续炖10分钟 。
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第五步 ， 冬瓜炖熟后 ， 加点盐调味 ， 加点白糖提鲜 ， 就可以关火出锅了 ， 最后撒几粒枸杞点缀一下 。
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【[饭小柒]熬骨头汤的时候，想要汤成奶白色，不是加牛奶，大厨教你正确做法】所以想要骨头汤颜色好看 ， 那就加牛奶 ， 要想味道好 ， 营养不流失 ， 就按照我这个方法熬 。 骨头汤的血沫是影响骨头汤味道的最重要因素 ， 所以泡水去血水 ， 焯水去血沫 ， 这都是非常重要的步骤 。
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