做酱大骨发苦是咋回事
没有实地看过吃过，个人经验觉得是香料的原因，尤其是陈皮。你可以用一个香料包，每次卤过后取出，冷藏，不要让香料一直浸在卤水中。至于陈皮，要挑选好一些的，而且最好在使用前将其泡软，然后刮去内膜。试试看吧。最后祝你生意兴隆：)补充一点，不知道你用的是什么添加剂，如果是麦芽酚，加多了也容易有苦味！需注意！
■网友的回复
甜面酱没有糊锅底吧？肉渣每次都打捞出来了么？苦味的调料放多了。配方里加些甘蔗，或者直接来点儿白糖吧。
■网友的回复
桂皮本身就是苦的
■网友的回复
香料的比例多了就会苦，减少一点试试
■网友的回复
桂皮放多久煮会发苦，你看看量对不对～～～放一点糖呗
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