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「韩式拌饭」一个人吃饭，我从不叫外卖，晒晒我的韩式拌饭，方便简单营养好( 二 )


很多韩式料理都是由各式小菜堆叠 ， 或是主菜旁边一定会搭配几碟不同种的泡菜 ， 深得我心 。 之前去韩国旅行时 ， 某一餐是韩式传统餐点 ， 一上桌 ， 摆上二三十碟不同的小菜 ， 其实我不太记得味道 ， 但是多样菜色又可爱的小碟摆满桌 ， 就足以让我心花怒放 。 这韩式拌饭也是相同的道理 ， 保持一种画画拼图的心情来做这道菜 ， 很有趣的 。
【韩式拌饭】泡菜炒牛绞肉材料：
牛绞肉(要用猪绞肉也行)、韩式泡菜、大蒜、葱花
腌料：
韩式辣酱、米酒、盐、胡椒粉、蜂蜜
调味料：
酱油、米酒、乌醋
做法：
从冰库解冻的牛绞肉 ， 不用取出 ， 直接在袋子里洒盐、胡椒粉
加入一大匙韩式辣酱、一小匙米酒、一匙蜂蜜 ， 将袋子封起来 ， 揉一揉让调味料平均分布
放回冰箱 ， 腌一个小时或以上入味 。 (肉最先腌 ， 这时间就可以去准备其他小菜)
冷油下拍碎的大蒜 ， 炒到蒜味香气出来时 ， 将腌好的绞肉下锅
木铲子用切的方式 ， 把绞肉切碎
加入切小块的泡菜、一匙酱油、米酒 ， 继续拌炒
这次买的泡菜 ， 香辣够味 ， 而且是超级无敌霹雳有够大罐 ， 可以传给儿子当传家宝
炒到绞肉呈现松散状 ， 香气飘出 ， 这时试试味道 ， 不够咸不够辣这时调整(这玩意儿超下饭)
最后撒上葱花
熄火之后 ， 再倒入一匙乌醋增添酸香气 ， 拌匀 ， 就完成了(乌醋不耐久煮 ， 加热之后酸味香气都会跑掉 ， 所以最后再加)
辣拌豆芽材料：
黄豆芽(韩国的绿豆很贵 ， 几乎都是黄豆芽)、大蒜、葱花、韩式辣椒粉、盐、麻油、白芝麻
做法：
豆芽洗干净 ， 把尾巴挑掉(这是个人习惯 ， 懒得弄也可省略)
煮锅水 ， 水滚之后将豆芽下锅 ， 盖上盖子 ， 大火滚五分钟之后就可以熄火(这步骤主要是将豆腥味煮掉 ， 但仍要保持爽脆 ， 不要煮太久)
烫过的豆芽捞起冲冷水 ， 然后沥干
沥干的豆芽放在容器里 ， 撒入切碎的大蒜、葱花
一大匙辣椒粉、盐 ， 麻油洒三秒 ， 白芝麻随意
盖上盖子摇一摇 ， 然后放入冰箱一个小时或以上入味
光这一碟 ， 我就可以吃一大碗饭
炒胡萝卜材料：
胡萝卜、盐
做法：
胡萝卜切丝 ， 直接下锅 ， 洒盐炒软
就是这么简单 。 (没放油 ， 所以冷吃也可以)(胡萝卜本身的甜味 ， 用盐衬托就很好吃)
醋腌小黄瓜材料：
小黄瓜、白醋、糖、盐
做法：
小黄瓜洗净 ， 先直向对切
切成片 ， 叠起来
再切成丝(很粗的丝)
放入容器里 ， 盐：糖为1：2 ， 和糖同量的白醋 ， 盖上盖子摇一摇 ， 放入冰箱三十分钟左右入味
凉拌菠菜材料：
嫩菠菜叶、柴鱼酱油、白芝麻
做法：
锅子放两滴油 ， 大火加热 ， 下菠菜叶炒软
炒软之后淋上柴鱼酱油、白芝麻 ， 拌匀即可
黑胡椒鸿喜菇材料：
鸿喜菇、黑胡椒粉(我用现磨黑胡椒 ， 香气更足)、味霖、盐、酱油
做法：
鸿喜菇洗干净 ， 用手撕成小朵 ， 锅子放两滴油 ， 将菇下锅 ， 同时撒盐、黑胡椒、味霖调味 ， 酱油只是增色用 ， 一点点就好
接着就小火让菇慢慢煮 ， 煮到这样出水的程度 ， 再慢慢收干
这鸿喜菇甜甜咸咸 ， 带点胡椒香味 ， 拿来当作晚餐菜也超赞！
所有的小菜都搞定 ， 可以来组装了
提醒您 ， 这一切开始之前 ， 记得煮锅白饭 ， 以免悲剧


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