江南地区,吃的团子,造型上怎么样区分(尖咸,圆甜;或者尖甜,圆咸;还有长的,点红点等等)有说法吗
宜兴地区的团子,造型分圆形、尖头、捏鼻头三种,颜色传统主要是白、青两种,由此构成3×2=6种可能的馅料。本人并不了解这其中有什么寓意,可能是民间自发形成的标记行为。
造型×颜色与内馅的搭配问题,通常是白咸、青甜。
青团子(方言“绿苎头团子”)是用苎麻染色米粉,这种特殊的香气非常适合果仁甜馅(通常是芝麻、豆沙),也有用花生咸酥做青团的。青团里面再要区分馅料就用不同造型。
白团子自带米粉香,一般配咸馅,如纯肉、菜肉、萝卜丝肉等等。同样不同造型对应不同馅料,但似乎造型选择凭中老年妇女的心情。
其他花式多彩非传统团子就不提了。
如有谬误请指出。
■网友的回复
【江南地区,吃的团子,造型上怎么样区分(尖咸,圆甜;或者尖甜,圆咸;还有长的,点红点等等)有说法吗】
有尖捻头个是肉个,圆个是甜个(豆沙,芝麻)
■网友的回复
苏州的话带小辫子的是咸的,比如肉釀的,萝卜丝釀的,圆的是甜的,比如芝麻釀的,豆沙釀的。玫瑰釀的
■网友的回复
没有那种理念的,江南基本都是甜团子,形状什么的一般都是馅子不同而已,具体的要问店家,毕竟每家都不一样。我是舟山的,舟山双馅团子基本只有黑豆和黄豆的。
■网友的回复
张家港的是尖的是咸的,圆的是甜的,就便于区分。还有就是和尖肚子是男孩,圆肚子是女孩
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