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怎样制作奶酪

这个问题好。我刚刚开始学习制作。
很有意思的过程。
用牛奶，加入凝乳剂或者动物胃里提取的生物酶。
在指定的温度区域内，让牛奶产生化学反应。
【怎样制作奶酪】 结块，分割，升温，塑形等等一系列过程。。。。。。
最后就会得到最新鲜的奶酪啦
不同品种的奶酪的发酵时间是不同的，自然最后的含水量也会大大不同。硬度也是会各有不同。还是一个很有意思的过程的。
怎样制作奶酪
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谢邀~
正巧我前段时间（去年）刚写了个食谱（废话段子）给我一个普通朋友（喜欢的人的姐姐）~
按照这个食谱做出来的是俗称农民奶酪的家作奶酪，虽然没有农场奶酪那样结实香醇，但是一般配着面包吃什么的绰绰有余了~
费点大心思去折腾一下应该也能达到结实的口感的~
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怎样制作奶酪
■网友的回复
市面上的奶酪大都是“再制奶酪”，想要买到纯奶酪只能自己动手做。
按照国家标准，再制奶酪中的奶酪占比可以≥15％，其它成分为乳化盐、酸味剂、大豆磷脂、防腐剂等原料制成。再制奶酪并非奶酪，只是含有奶酪的奶制品。
自制奶酪方法如下。
1、将牛奶加入酸奶发酵菌，发酵成酸奶。
2、将酸奶用棉布过滤10小时，过滤出的白色物体为奶酪。
怎样制作奶酪
怎样制作奶酪
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奶酪的种类不同，最合适的保存温度也不同，一般为1℃-3℃，具体种类参照以下如何储存奶酪？为了将奶酪保存在最佳状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。在打开制造商提供的包装之后，请您遵循以下原则：1. 新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。2. 把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。3. 硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。4. 只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。5. 切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。6. 如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。7. 特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装，并储存在隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。" |.??
■网友的回复
奶酪的种类不同，最合适的保存温度也不同，一般为1℃-3℃，具体种类参照以下如何储存奶酪？为了将奶酪保存在最佳状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。在打开制造商提供的包装之后，请您遵循以下原则：1. 新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。2. 把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。3. 硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。4. 只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。5. 切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。6. 如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。7. 特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装，并储存在隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。" ?Q^K+?


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