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「」菠菜食用价值及成分

菠菜食用方法
「」菠菜食用价值及成分
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菠菜含铁 ， 含维生素和多种营养成分 ， 多吃新鲜菠菜 ， 对身体有好处 ， 下面给大家讲一讲菠菜到底有什么营养成分 。
菠菜不宜与黄瓜同食 ， 黄瓜中会有维生素C分解酶 ， 会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净 。?二是烹调时间不宜过长 ， 因为维生素C遇热后容易氧化 。?三是菠菜中含有较多的草酸 ， 草酸不是人体需要的营养素 ， 人体摄入过多的草酸 ， 会妨碍人体对钙质的吸收 ， 并形成不溶性草酸钙沉淀 ， 所以食前先将菠菜用开水焯一下 ， 以除掉大部分草酸 ， 又不会损失其中的胡萝卜素 。?四是菠菜里含有的无机铁 ， 是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分 ， 要更好地吸收菠菜的无机铁 ， 还要在吃菠菜时多吃点高蛋白的食物 。?五是菠菜不宜与豆腐共煮 ， 因为草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石 ， 如果在食物中适当增加一些钙的含量 ， 就可以防止结石的形成 ， 最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑桔等合着吃 。
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菠菜的营养价值
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10 ， 抗氧化剂 ， 膳食纤维 ， 叶酸等有益成分 ， 能给人体提供多种营养物质 。
1. 菠菜中的胡萝卜素 ， 可以有效保护视力 ， 胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。每周吃2-4次菠菜 ， 能减低视网膜退化的危险 。
2. 菠菜含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗衰老 ， 促进细胞增殖 ， 激活大脑功能 ， 增加大脑活力的作用 ， 因此常吃菠菜 ， 有助于延缓记忆力减退 ， 防止大脑老化 。
3. 菠菜中含有叶酸 ， 孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育 ， 防止胎儿畸形 ， 吃菠菜有助孕妇在怀孕期间需要补充的叶酸 ， 不过要注意的是 ， 菠菜在烹饪之前 ， 要用热水焯烫去除草酸 。
4. 菠菜含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质 ， 能调节血糖 ， 使之保持平稳 状态 ， 因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平稳 。
5. 菠菜中含有大量水溶性膳食纤维 ， 可以促进肠胃道蠕动 ， 帮助清理体内多余的胆固醇 ， 利于垃圾 ， 毒素等物质排出肠道 。
6. 菠菜含钾量高 ， 对于控制血压有很大的帮助 ， 钾可以帮助身体排出多余的钠 ， 有平衡血压 ， 平衡酸碱及细胞渗透压的功效 ， 高血压患者可以通过吃菠菜来降低血压 。
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菠菜的功效作用
1. 促进生长发育菠菜所含的胡萝卜素 ， 被人体吸收后可转化成维生素A ， 维生素A可以维护上皮组织细胞的健康 ， 还可以促进蛋白质的合成和骨骼分化 ， 因此常吃菠菜有促进骨骼生长发育 ， 提高身体免疫力的功能 。
2. 美容养颜菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗氧化 ， 促进细胞增殖的作用 ， 常吃菠菜有助于延缓皱纹形成 ， 增强青春活力；用菠菜汁洗脸 ， 坚持一段时间后 ， 能帮助清洁皮肤毛孔 ， 皱纹和色斑有所减少 ， 皮肤会变得光洁明亮 。
3. 保护视力经常吃菠菜 ， 可以降低患视网膜退化的危险 ， 起到保护视力的作用 。这是因为菠菜中可以摄取到胡萝卜素和维生素A ， 这两种物质是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分 。
4. 抗衰老每100克菠菜中含有维生素E?1.74mg、硒0.97μg ， 这些都是天然的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖的作用 ， 还能激活大脑功能 ， 防止大脑的老化 ， 可以预防老年痴呆症 。?5.保持血糖稳定


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