斗门微博：斗门人以后买瑶柱要小心！你们平时买的或只是干贝啦！
斗门人你知道什么是瑶柱吗？
在回答此题之前 ，
博主特地做了个功课 ，
发现绝大部分斗门人都会把
干贝和瑶柱混为一谈 ，
但实际上两者价格相差巨大 。
所以 ，
在了解瑶柱是什么之前 ，
斗门人要先分清什么是干贝 ，
什么是瑶柱！
下面就来介绍一下！
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所谓干贝 ， 就是晒干了的贝类丁；而贝类丁 ， 则是下图所示贝类的闭壳肌 。
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下图就是晒制成干的贝类丁 ， 通常就直接叫干贝
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而瑶柱咧 ， 则是晒干了的江珧丁；而江珧丁 ， 则是下图所示江珧的闭壳肌 。 江珧 ， 我们也都习惯了叫它做 “带子” 。
江瑶也属于扇贝类的一种 ， 实际上能够制成瑶柱的扇贝类超过30种 ，
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因为江珧的闭壳肌更大 ， 制成瑶柱后个头也更大 ， 加上产量也少 ， 所以价格就更高一些 。 瑶柱也可以被称作元贝 。
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以上的说明大家清楚了吧 ， 干贝只是杂贝的干制品 ， 在市场上经常被商家用来冒充瑶柱 ， 虽然两者的味道和营养价值相差不大 ， 但吃海鲜制品大家比的就是一个“大”字呀！
博主上某宝查了查行情 ， 最便宜的干贝价格是120元/斤左右 ， 最贵的在400元/斤左右 ， 商家在标识上都叫 “干贝/瑶柱/元贝”这类字样 ， 而只用小、中、大型来区分价格 。 这样看来 ， 最大品种的应该就是瑶柱 。
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至于问瑶柱好不好吃 ， 当然好吃啦！粤菜里瑶柱的菜品都算中高端 ， 什么蟹皇瑶柱酿玉环、瑶柱炆石斑、瑶柱烩生翅、瑶柱扒刺参.......都是高大上！
下面博主就提供一种西式瑶柱的制作方法——香煎瑶柱配黑椒汁！
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选大个的元贝 ， 清水发泡12个小时 ， 然后平底锅放橄榄油煎 ， 都不需要放盐和酱油了 ， 直接装盘 ， 浇上黑椒汁 ， 撒上香草 ， 这就是极品美味！
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【斗门微博：斗门人以后买瑶柱要小心！你们平时买的或只是干贝啦！】▍来源： 综合网络
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