广州人：我的数学，都是菜市场的阿姨教的
戴着口罩 ， 也要比剪刀手 ， “耶！” 摄影/斯小乐你有多久没去菜市场了？菜市场 ， 是一座城市跳动的脉搏 。尤其是对于爱逛菜市场的广州人来说 ， 等到城市苏醒 ， 挎上菜篮子去花花绿绿的小摊前走一遭 ， 如同是去赴一场久违的约会 ， 不免幸福得小心脏砰砰直跳 。 你若问广州人 ， “去哪能一眼看到城市的鲜活生机？”答案当然是菜市场；如果还需要个确切定位 ， 广州的沙园农贸市场是最具烟火气的存在 。
与其说沙园是菜市场 ， 不如说它是间庞大的杂货铺 ， 记录着广州人点点滴滴的日常 。这座号称“全年无休”的广州最大农贸市场 ， 为配合疫情防控 ， 最近史无前例地调改了营业时间 ， 中午12点到2点会暂时关闭——尽管如此 ， 你依旧会能感受到摊主和买家之间的惺惺相惜 ， 甚至有种久别重逢的“老友感” 。
宅家久了 ， 菜市场里剁肉的声音都像是打击乐 。这里是属于老广州人的秘境 ， 走入广州海珠区工业大道北后面的狭窄低矮骑楼老街 ， 跟随耳际翻腾着的杂乱不歇的扰攘声一路寻去 ， 视线尽头 ， 哇 ， 一座果蔬和肉菜筑起的庞大城邦 。1生活会欺骗你 ， 但沙园市场不会广东人买菜 ， 向来讲究的是“平靓正”——平是平价 ， 靓是好用 ， 正是正点 。
吃了这块脆皮靓花腩 ， 你就是这条gai最靓的仔 。而在沙园市场里 ， 从性价比飞起的肉菜零售价 ， 堪称百科全书的丰饶商品 ， 到细致如理想型男友的贴心摊主 ， 时时刻刻都让人燃起“妈妈 ， 我能在大城市里好好活下去”的人生希望——15元一斤的走地鸡 ， 摊主会细心给鸡爪修剪好指甲 ， 鸡肠、鸡心、鸡肾一并洗得干干净净奉送 ， 30元不到的大买卖全程享受VIP级礼遇 ， 让人如沐春风；海鲜档口里标价9元2斤的花甲 ， 10元五大只的带膏油带子 ， 16元一斤的海钓红衫鱼 ， 让人怀疑此处的人民币面值是不是和其他地方有偏差 。
沙园市场里的海鲜摊位 。沙园市场的“平价” ， 大抵来源于这里生长着最会过日子的一批“老广州”们 。 菜市场边的“工业大道”并非徒有虚名 ， 在过去三十年里 ， 这里走出了五羊牌自行车、万宝牌电冰箱、虎头牌电池、双鱼牌乒乓球、广州造纸厂、广州第一橡胶厂、广州造船厂……等一批广州家喻户晓的工厂 ， 而当产业升级 ， 工厂告别城市 ， 在这片1.5平方公里的土地上 ， 却留下将近8万的稠密人口 。
在广东逛菜市场总是能找到一些奇怪而形象的名字 ， 比如这个“入地老鼠” ， 又叫“紫茉莉根” ， 广东人往往用来煲汤 。其中的沙园街 ， 拥有约18600名60岁以上长者 ， 占总人口数四分之一以上 。 当“老广州们”在这里安家养老 ， 就产生了一场有趣的实验——二十多年来 ， 几万个普通工薪家庭一同实实在在地研究 ， 如何吃好寻常日子里的每一口饭 ， 如何买好卖好每一枚鸡蛋每一块豆腐 ， 因此 ， 旧工业废旧厂区逐渐发展为城市里最有烟火气的地方 。在最开始 ， 沙园市场只是一个小集市 ， 菜档旁兼卖些碎花裤子、藤编席子之类的居家日用品 ， 后来慢慢发展成身兼沙园农副产品市场、沙园西华市场、远洋农贸综合市场的庞然大物 。 如果从地图上看 ， 这并不是一个规规整整拎得清的区域 ， 现场看更是无比混杂：
沙园市场里 ， 摊主正在摆放根部还带着新鲜泥土的松茸 。沿街错落排列里里外外密布着三百多个摊位 ， 生鸡活鸭、鲜鱼水菜 ， 人情土产 ， 不分彼此热热闹闹挨挤一起 。大妈们左手挑完鲜黄的芒果 ， 右手就能顺便扯两件特价童装短裤带回给孙儿；刚在咸鱼档上买完两块马友鱼的阿爷转个身熟练坐下开始让老伙计剪头发 。 关于岭南居家饮食的一切 ， 这里都能买卖 。
广州烧腊店里的白切鸡、烧鸡、烧鹅 ， 一家人整整齐齐的 。 图/VCG青菜摊上总是能按时迭起一层层水绿水绿的人间四月天；广式腊肠腊肉、潮汕肉卷、梅县沙田柚、本地爽花鳝、中山脆肉鲩等本土食材精神抖擞预示着水土丰饶；肉禽摊上齐刷刷数十只清远鸡、湛江鸡挂成一列告诉你一家人最重要齐齐整整 ， 鲜黄艳红的彩椒在角落里画出彩虹 ， 赤小豆、小米、薏仁、花生大珠小珠等着被路过的主妇装入玉盘 。四季轮转 ， 每个物候都不曾在沙园市场迟到 。2南方菜市场里的“语数理化生大课堂”去菜市场只是买菜？年轻人 ， 你太小瞧来自南方农贸自由交易区的神秘力量了 。菜市场里的广州人 ， 都是“精算师”到了广州菜市场 ， 才算真正踏入斤两十进制运算的实战战场 。北方人买菜论捆 ， 南方人买菜论根 。 南方师奶们的精打细算 ， 维护了一个仍然可以以“两”为称重单位的经典买卖市场 。 数学考试应用题里“一斤茄子4元5角 ， 一斤土豆3元6角 ， 8两茄子和7两土豆一共需要多少钱”的经典计算场景 ， 在沙园市场里是可以真实发生的 。
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