广州人：我的数学，都是菜市场的阿姨教的( 二 )
南方人买菜卖菜都“小气” ， 北方人是论捆论斤论车 ， 而在沙园农贸市场 ， 蔬菜大多数一小堆一小堆 ， 买家会挑挑拣拣地选两根 。不仅如此 ， 在互联网随意挥洒就是以百万、千万计的流量时代 ， 沙园市场人民依旧不忘继续普及以人民币元、角、分为基础计算单位的教育 ， “给5毫子（角）芹菜和5毫子（角）香葱”的吆喝声每天不断上演 。
玉米还会给你剥成一粒粒的 。临走时 ， 还听见拎着碎花环保袋的阿婆耳提面命教育摊主：“你今天的鲍鱼个头小 ， 没洗干净还好意思卖10蚊（元）5个 ， 算10蚊6个我给你多买几个！”摊主只能露出一脸宠溺的微笑 ， 赶紧用塑料袋帮阿婆打包装好 。滴着水露的潮湿坑洼交易摊档前 ， 一次次个十百位的加减运算、凑十法、借位法的灵活运用 ， 生成了岭南平凡家庭学子对数字的最初印象 。养生 ， 要从地理和生物学起广东人尤注重养生 ， 而食疗的经验除了祖辈身教 ， 更有在菜市场里的口耳相传 。五湖四海都拥有姓名的广东老火汤 ， 本就发源于菜市场 ， 自然也担任起了传道授业的重任 。 尤其春夏交际 ， 湿毒横行的时候 ， 你总能再市场上学到几味祛湿养生的食疗秘笈——卖猪肉的玲姐会告诉你猪脊骨记得和节瓜、眉豆、茯苓一起熬汤 ， 健脾祛湿；蔬菜摊的群姨会再三叮嘱你玉米须不要扔 ， 摘下来泡水有奇效 。
在广东人菜市场里 ， 买药材也是日常 。 什么蒲公英、鸡骨草、棉茵陈、木棉花......都有自己的汤疗搭配法则 。蔬果档、肉食店的老板则会给大家准备好地理生物课 。 在沙园市场兢兢业业杀猪8年的黄记猪肉老板 ， 会带你仔细辨别广西博白农家肥土猪和沧州黑毛土猪的水土养育不同 ， 更会告诉你年轻人记得早起 ， 早上7点前才能在他的肉档上买到号称“第一刀”的肥瘦分明的腿肉部分 ， 可比普通肉头和瘦肉更妙 ， 拿来剁肉饼油脂比例最为可口 。谁才是菜市场最靓的仔？要在一众价廉物美的竞争对手中脱颖而出并不容易 ， 沙园市场的摊主们多年来也累积了些文案功底 ， 仅凭借几块插在菜堆上的牌子 ， 就能让新媒体中人汗颜 。“包甜”、“包生猛”、“包足秤”等“良心三包法”来自于摊主们拥有优质货源的底气 ， 一个“包”字 ， 就让买主们有了种拍着胸脯保证的安心感；蔬菜的不同产区、不同特性也会在小小牌子上写得清楚明白 ， 到底是宁夏的菜心 ， 还是潮州农家的芥蓝 。
传说中的“乐昌大炮”和“贵族南瓜” 。对于街坊们还不熟悉的新到货的形如炮弹的乐昌芋头 ， 则会被标注上“乐昌大炮”的骄傲标签；单价卖到11元1斤的南瓜 ， 会在众多“凡夫俗子”中被毕恭毕敬称作“贵族南瓜”；1.8元斤的红皮洋葱 ， 产地没什么讲究但也不能输了气势 ， 竖上牌子“最靓的洋葱”为其加油打气 。
在广东夸人（或是夸一切） ， “靓”总是不会错的 。3小吃店 ， 伴随着沙园市场成长在菜市场里开小吃店 ， 总是有种先天优势 。拿得是早市上最新鲜的一批蛋肉 ， 用得是时令到来季节限定的蔬菜 ， 连调味料都不用放久 ， 要多少往隔壁说一声 ， 自然有人按需送达 。 因而和市场一起共生成长的几家老字号小吃店即使风味不算惊为天人 ， 但烟气缭绕间还能吃到带有城市童年记忆的贴心家常 。
在菜场里吃小吃 ， 往往有意想不到的惊喜 。已经营业26年的源源小食店的肠粉依旧厚实弹牙 ， 粉浆配方据说20多年没改过；荔福小吃店的炒牛河依旧最有镬气 ， 油亮酱黑色泽诱人；永记的竹升面还是坚持人工压面 ， 一份大肠云吞面依旧是街坊十几年如一日的心头好 。
永记的大肠云吞面 。市场上豆制品店越来越多 ， 但一块热腾腾新鲜煎酿的盐水豆腐 ， 陈旧老派口味依旧让人欲罢不能；发坤烧猪依旧是走过路过必买 ， 随手切10块钱的烧肉边吃边走 ， 味蕾带着我们穿越浪荡回到80年代文艺港片的街头；芝麻糊世家的石磨芝麻糊 ， 依旧甜腻热气 ， 一直是沙园街人心中的街头甜品冠军 。
发坤烧猪 。 看着菜市场熟食铺里摊主有条不紊的切肉 ， 感觉一切都在逐渐回到正轨 。“胖吾胖以及人之胖” ， 聚集了四方八面好食材的广州人不可能一方独胖 ， 坚守老广饮食风味传统的同时 ， 如今也为了迎合不断涌入市场的年轻人和外地人 ， 改进、创新了口味 。茗点饼屋开始推出咸蛋黄马仔（萨其马） ， 加入浓烈奶黄流心的流沙牛角包 ， 依旧全部论斤卖 ， 让每个企图戒糖健身的年轻肉体都献上双膝 ， 为此新奇口味而折腰；新会来的卖陈皮的“走鬼陈”最近发现天价陈皮卖不动 ， 开始向街坊们兜售自己“蒸陈皮” ， 10元一两随口吃的健康零食 ， 生津回甘 ， 走得再远也记得沙园市场的好 。
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