#娱乐火锅历史#古代生活探秘：明朝人为何酷爱饮酒？聊一聊明朝酒文化那些事( 三 )
一、明朝时期的黄酒和烧酒
明朝时期由于国家对酒水放松了管制 ， 所以酒水也处于多元化发展的阶段 ， 当时比较出名的就是黄酒和烧酒 。 在明朝早期浙江地区的黄酒产量比较高 ， 并且成为当时酒水市场上的主流 。 黄酒主要分为酱香型、浓香型和米香型三种 ， 黄酒的甘冽香浓、回味悠长 。
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随着酿酒技术的发展和进步 ， 黄酒逐渐被烧酒所取代 。 由于黄酒耗费的原材料多 ， 而且酒精度比较低 ， 所以在明朝后期大多数人都喜欢喝烧酒 。 《清诗铎》中就有“黄酒价贵买论升 ， 白酒加贱买论都”的说法 ， 酒与酒的品种不同 ， 价格方面也有很大的差别 。
笔者认为大多数人喝酒都是以“精”为主 ， 精品纯酿香浓可口 ， 能够让人回味无穷 ， 虽然价格稍微贵一些 ， 但是喝酒贵在品酒 。 大口豪饮容易醉酒 ， 而且对人的身体也不好 ， 因此千百年来黄酒仍然是饮酒者的首选 。
二、明朝时期的七大名酒
明朝人们非常喜欢饮酒 ， 但是明代的酒并没有在相关文献中做详细的记载 。 本草纲目中有记载了几种著名的药酒 ， 这些药酒具有预防疾病和调养身心的作用 ， 适当小酌可以缓解疲劳 ， 促进血液循环 。
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1.山东秋露白
“玉露凝云在半空 ， 银槽虚自泣秋红 。 薛家新样莲花色 ， 好把清尊傍碧筒 。 ”写的就是这种酒 ， 这是一种纯高粱酿制的烧酒 ， 口感香甜、清纯甘冽、回味无穷 。 可以称得上酒水中的上品 。
2.淮安绿豆酒
“淮安绿豆酒 ， 曲有绿豆 ， 能解毒 。 然亦有灰 ， 不美 。 ”绿豆具有清热解毒和祛湿的功效 ， 因此这种酒药用价值比较好 ， 能够起到清热解毒的作用 ， 明朝万历年间淮安绿豆酒 ， 是宴请宾客必不可少的一种酒 ， 乡间婚礼、乡试得中都要通过饮酒来庆祝 。
3.其他著名药酒
括苍金盘露、婺州金华酒、建昌麻姑酒、太平采石酒、苏州小瓶酒都是书上所记载的名酒 。 具有一定的养生功效 ， 有头痛口渴之症或者局部血瘀的现象 ， 可以选择饮酒小酌来进行缓解 ， 既品尝了美酒又能够避免吃药 ， 可谓是一举两得 。
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笔者认为明朝的酿酒业之所以发达 ， 和明朝的经济繁荣有着一定的联系 。 由于当时的经济发展迅速 ， 再加上统治阶级的支持 ， 酒文化因此得到繁荣和发展 。 普通老百姓家里也能够酿出上等佳酿 ， 而果酒的产生更促进了酿酒业的辉煌 。
结语
自古以来“酒”在人们心中具有独特的地位 。 “劝君更尽一杯酒 ， 西出阳关无故人”送行的时候需要饮酒以表别离之苦 。 “葡萄美酒夜光杯 ， 欲饮琵琶马上催”外出征战的时候需要饮酒来壮英雄胆 ， 所以酒文化自古以来就具有深刻的含义 。
饮酒是结交朋友的一种方式 ， 喝酒也是排忧的一种技巧 ， 果酒也是一种美容和养生保健的圣品 ， 祭祀要用酒、送别也要喝酒 ， 洞房花烛夜、金榜题名时都要饮酒 ， 所以酒在人们生活中扮演了重要的角色 ， 但是喝酒切勿贪杯 ， 酗酒影响人的身心健康 。
【参考文献】
王春瑜《酒与明朝宫廷》
蔡果利《明代乡饮酒礼研究》
刘敏捷《明代后期文人的饮酒生活》
【#娱乐火锅历史#古代生活探秘：明朝人为何酷爱饮酒？聊一聊明朝酒文化那些事】江建新《明代的饮酒风尚与瓷酒具》
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