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牛奶@美国这一幕，也太太太太太太熟悉了吧！

【牛奶@美国这一幕 ， 也太太太太太太熟悉了吧！】历史总是惊人的相似！
“倒牛奶”这一幕正在美国重新上演 。
奶牛场倒牛奶是书本里讲述“大萧条”时提到的标志性事件 。 九十多年后 ， 这一幕重新出现 ， 不禁让人有种“穿越”的感觉 。
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牛奶@美国这一幕，也太太太太太太熟悉了吧！
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上图为 1929 年美国经济大萧条时 ， 奶农在倾倒牛奶 。 下图为 2020 年新冠肺炎疫情期间 ， 奶农再次倒牛奶 。
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两次“倒牛奶”
原因大不同
牛奶成为人类日常营养来源的时间较晚 。 这主要与其特性有关 ， 如果没有安全的消毒和保存手段 ， 牛奶很可能变质并引发风险 。
因此 ， 一直到了 1900 年 ， 在巴氏消毒法和冰箱发明后 ， 饮用牛奶才成为美国和欧洲城市居民的日常习惯 。
第一次世界大战的爆发 ， 极大地刺激了牛奶的销量：罐装牛奶、炼乳被用来改善士兵的营养失调；战时大批妇女外出工作使母乳喂养大范围减少 ， 婴儿的牛奶消费随之快速增长 ……
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因此 ， 在大萧条开始以前 ， 美国的牛奶产量一直居高不下 。 但因牛奶不属于高热量食物 ， 不够“垫饥” ，
大萧条开始后 ， 在美国家庭普遍手头拮据的情况下 ， 买牛奶的人逐步减少 。
然而奶农却不能就此停止挤奶 ， 奶牛产奶也不能说停就停 。 由此造成乳制品产量严重过剩 ， 大量牛奶滞销 。 农场主为了保证利润 ， 只能把大量过剩的牛奶直接倒掉 。
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新冠肺炎疫情冲击之下发生的“倒牛奶”事件 ， 同样是产量过剩 ， 原因却有所不同 。
首先 ， 在全美各地实施“居家令”的背景下 ， 餐厅不提供堂食 ， 咖啡厅只能外带 ， 酒店基本歇业 ， 客流量大幅减少 ， 导致大量牛奶、黄油、奶酪等乳制品采购订单化为泡影；
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4 月 3 日 ， 在美国纽约 ， 顾客在一家杂货店外排队等候 。 新华社 / 美联
其次 ， 许多州已宣布当前学年不会开学 ， 学校食堂原本是乳制品消费大户之一 ， 这意味着大量需求直接消失；
第三 ， 由于疫情 ， 食品业国际贸易基本处于停滞状态 ， 美国一直是乳制品出口大国 ， 有相当一部分乳制品因此陷入滞销 。
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虽然普通民众对乳制品的需求量并没有减少 ， 但现在也只能自己去超市购买乳制品 。
由于加工分销模式不同 ， 乳制品加工厂来不及将卖给餐饮业的大宗乳制品进行分装 ， 转销给超市和零售商 。 由此导致超市乳制品供应不足 ， 而加工厂乳制品积压 。
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2019 年 10 月 16 日 ， 在美国艾奥瓦州由凯利 · 坎宁安经营的奶牛场里 ， 工人为乳牛挤奶 。 新华社记者 王迎 摄
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“倒牛奶”
暗藏怎样的经济学原理？
每一件事情的背后 ， 都蕴含着经济学道理 。


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