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『』孩子早餐真的不能喝粥吗？需搭配高蛋白食物

最近 ， 张文宏医生提出来的“孩子早餐不许喝粥”在社交平台引起热议 。 粥 ， 作为中国人最喜欢的传统食物之一 ， 几乎是每天都会出现在很多人家的餐桌上 。 那么粥的营养价值几何？早餐喝粥合不合适？
『』孩子早餐真的不能喝粥吗？需搭配高蛋白食物
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白继开 摄主要营养成分是碳水化合物“自黄帝时起 ， 人们开始‘烹谷为粥’ 。 ”陆军军医大学新桥医院中医科专家晋献春教授说 ， 在古书《周书》中就有对喝粥的记载 ， 所以中国人喝粥的历史至少有2000年 。
我们通常所喝的粥是用大米或小米熬制的 ， 一般粥里还可加一些豆类或是葡萄干、莲子、桂圆、山药、红薯等 。 “粥的主要营养成分是碳水化合物 ， 是为人体提供能量的三种主要营养素(蛋白质、碳水化合物、脂类)之一 ， 摄入后可在体内代谢中快速提升血糖并提供能量 。 ”
陆军军医大学新桥医院营养科营养师黄陈表示 ， 粥因为食物糊化程度高 ， 在体内很容易被淀粉酶水解并快速吸收 ， 所以对胃肠的负担较轻 ， 这是从消化负荷上来说能够起到养胃的作用 ， 加上粥一般含有矿物质 ， 食物偏碱性 ， 可适当中和胃酸 ， 让胃感觉舒服 ， 特别是在肠胃功能低下 ， 或者发生肠道感染、腹泻等情况时 ， 喝点粥对身体有益 。
儿童早餐需搭配高蛋白食物“早餐喝粥 ， 可以 ， 但必须搭配高蛋白质高能量食物 。 ”黄陈介绍 ， 因为粥的能量密度低 ， 蛋白含量低 ， 属于供能速度快但供能总量低的食物 ， 早餐只喝粥满足不了整个上午的能量消耗 ， 所以一定要搭配高蛋白高能量的食物 ， 比如奶制品、面包、馒头、包子、鸡蛋 ， “特别是奶制品和鸡蛋 ， 富含高蛋白” 。
儿童新陈代谢快 ， 精力比较旺盛 ， 能量消耗很大 ， 吃早餐要吃一些能抗饿的 ， 也就是“在肠道缓慢吸收”的食物 。 如果只吃粥 ， 能量不满足消耗 ， 机体就会燃烧自身储存的糖原及脂肪来提供能量 ， 这样不利于防疫期间维持正常的免疫力 。
同时 ， 儿童的胃容量较小 ， 只吃粥很快就把胃容量填满 ， 提供的能量自然就很有限 ， 所以不建议儿童早餐喝粥 。 如果确实喜欢喝粥 ， 最好是搭配一些含水量低且富含蛋白质及能量的食物 。 这样对于儿童来说 ， 整个上午才会有源源不断的能量提供 ， 维持正常的血糖水平 。
对于成年人来说 ， 粥只是一种主食类食物 ， 但早餐同时要注意多种营养成分的补充 ， 如维生素、优质蛋白等最好不要落下 ， 还可以适当添加一些坚果类食物 ， 其含有丰富的矿物质 ， 可以补充不饱和脂肪酸的摄入 ， 也可在粥中添加其他食材 ， 例如蔬菜、瘦肉来提高营养价值 。
【『』孩子早餐真的不能喝粥吗？需搭配高蛋白食物】总的来说 ， 选择食物不能太绝对 ， “适当”“适量”很重要 。
不论粥 ， 还是牛奶、鸡蛋、面包等 ， 适合其体质的才是最重要、最健康的饮食 。


延伸阅读：人民日报：张文宏建议“早餐不喝粥”引“爱国”争论 ， 科学问题岂能随意政治化日前 ， 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席一次防控新冠肺炎疫情讲座时表示 ， 孩子早餐要吃好 ， 多吃高营养、高蛋白的东西 ， 例如牛奶和鸡蛋 ， 早饭别喝粥 。
早餐要喝牛奶别喝粥 ， 这个小小建议竟然引发了不小的争议 。 有网友认为 ， 中国很多家庭早餐都会喝粥 ， 这是传统习惯 ， 难道现在连粥也不能喝了？更有网友表示 ， “早上不许喝粥”是否算是崇洋媚外、不够爱国？
张文宏对上述热议作出了回应 。 他表示 ， 虽然知道很多网友在批评他 ， 但粥还是不能喝 。 因为针对病毒有一个特异性的抗体要产生 ， 靠的就是蛋白质 ， 靠粥和咸菜就麻烦了 。 另外 ， 维生素C也应多补充 。
显然 ， 张文宏的建议是对疫情期间加强抵抗力的一个科学性建议 ， 却没想到有人会上升到“传统文化”、“政治”甚至“爱国”的高度加以批判 。 这种非理性、“小题大做”的舆情走向表明 ， 在特殊时期 ， 由于社会大环境的不稳定性 ， 许多网友情绪易被煽动、观点易偏激 ， 更表明深层次社会心态还需加强和谐、文明建设 。


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