为啥自己在家用面粉做拉条子或牛肉拉面一拉就断，也拉不均匀，不能变细
加入适量食盐以及食用碱，多次醒面，每次醒面时将面团分成几份，最后将其分成大小合适的面胚，表面刷油，再醒一会就可以拉了
■网友的回复
可能是面粉筋度不够，南方的面粉和北方的面粉差好多。（就像我在山东和新疆这两个地方做的面真的差好多，新疆的面粉筋度比山东强。）我也不知道为啥。还有和面的时候一定要放盐，要醒面，这样才行。
■网友的回复
要放一点盐，擦油，醒的时间要长。
■网友的回复
拉面都会在里边加蓬灰水
■网友的回复
醒面要醒一个晚上，中午要吃拉条子，必须昨天晚上就要醒面，或者早饭醒面，醒面必须超过6个小时才可以，不然一拉就断
■网友的回复
新疆产的面粉 只要用一点盐，和出来的面就能拉出拉条子
■网友的回复
【为啥自己在家用面粉做拉条子或牛肉拉面一拉就断，也拉不均匀，不能变细】 你有没有溜面啊，还有拉面不放蓬灰一样可以拉的
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