品熊小姐@民以食为天——商朝人的饮食文化奠定了中华饮食的基础
民以食为天 ， 据专家考证 ， 商代时 ， 中国的饮食就已经发展到了一定的水平 。 不仅有了主食和副食之分 ， 还有了为王公贵族专门服务的厨师 ， 而且在厨师中他们也已经有了详细的分工 ， 也基本上掌握了目前常用的煮、腌、蒸、烤等多种烹饪方法 ， 而这些也都为中国饮食名扬世界奠定了初步基础 。
据考证 ， 商代时的平民和奴隶通常是一日两餐 ， 两次开饭的时间大致相当于现代上午九点和下午五点 。 王公贵族们与平民与奴隶不同 ， 王公贵族们则是一日三餐的 ， 除了上述两餐之外 ， 他们还会在晚上加一顿“宵夜” 。
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根据对甲骨文资料和其它一些考古资料的研究 ， 专家们认为商代种植的作物最普遍的是“栗稷”和“黍” 。 “栗稷”是当时占最主要地位的粮食作物 ， 这个名称是当时的叫法 ， 直至今日他也是我们重要的粮食作物——它就是小米 。
小米之所以能成为商代人最主要的粮食 ， 是因为在当时的农业发展状况下 ， 耐旱的特性使它成为所有农作物中最容易种植的 ， 而且产量比其它粮食作物要高一些 ， 又更易于保存 ， 因此地位最为重要 。
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“黍”就是黍子（去皮后就成为黄米） ， 它的产量不如栗稷 ， 却是酿酒所必需 ， 因此种植也颇为广泛 。 除了栗稷和黍 ， 商代人也种植麦、稻、豆等农作物 ， 但这些东西由于种植难度等问题在当时都属于奢侈品 ， 只有贵族们才有机会享用 。
商代副食与现代相仿 ， 肉食的种类与现代基本没有差别 。 瓜果、蔬菜等素食的种类远不如现代丰富 ， 在当时都是贵族们的奢侈品 ， 平民和奴隶几乎没什么机会尝到 。
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【品熊小姐@民以食为天——商朝人的饮食文化奠定了中华饮食的基础】
商代人的烹饪方法也已经相当高明了 。 陪同成汤建商的名相伊尹曾经就是一位非常高明的厨师 。 《史记·殷本纪》里对于伊尹有过这样一段描写：“负鼎俎 ， 以滋味说汤 ， 致于王道” ， 以饮食滋味为商汤诠释治国之道 。 从他关于烹调的精彩讲解来猜测 ， 商代的厨子们多半已经能烹调出各种精致的美味 ， 否则这位宰相大概无法通过饮食来说明那般深刻的道理的 。 根据对磨盘、杵臼这些商代前就已出现的粮食加工器具的研究 ， 有的专家认为商代人很可能已经懂得用麦子制作面食；通过商代人出土的炊具和饮食器具可以看出 ， 商代人已经学会蒸饭、煮肉和煮肉分开烹饪和食用了 。 他们对肉食的烹饪方法更是多样 ， 炖和煮是最普遍的方法 ， 此外还有烤、晒干等 ， 并且能够制作腌肉和腊肉 。
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商代人喜欢喝酒在学术界早已成为共识 。 在《诗经》中就有很多反映商代人喜欢喝酒的文字 ， 大批酒器的出土再次证明了这个事实 。 当然 ， 商代时期还没有今天酿制白酒的技术 ， 当时的酒精浓度也比较低 ， 主要有用粮食酿造的米酒和用水果酿造的甜酒 。
商代人在多数情况下 ， 直接用手抓着吃饭 。 但那时已经有了筷子 ， 但是筷子只有吃蔬菜和肉食时才使用 。 另外还有一种被考古界成为“匕”的食具 ， 和今天勺子的用途非常相似 ， 但样式却有着极大的不同 。 匕大部分都是骨头做成的 ， 前端呈扁平状 ， 被磨制得极其光滑 。 同时他们盛放饮食的器具也有了明确的分工 ， 盛饭和盛菜的器具、盛放主食和盛放副食的器具都是有区别的 。 而在商朝还没有出现桌子和椅子 ， 吃饭时席地而坐 ， 因此为了方便起见 ， 当时的食具都带有高高的足 。
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