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【】餐饮从业者：刚复工遭遇疫情“倒春寒” 只求能交足房租

中新经纬客户端4月24日电(张燕征)随着疫情持续向好 ， 全国各地餐饮业迎来复工 。对于北京朝阳区的餐饮从业者来说 ， 这个“春天”不仅来的迟 ， 而且还遇到了“倒春寒” 。4月19日晚 ， “北京朝阳区成疫情高风险区”的消息刷屏 ， 据“疫情风险等级查询”小程序信息显示 ， 截至4月22日18时 ， 北京市朝阳区仍为高风险地区 ， 成为全国唯一高风险地区！
近日 ， 中新经纬采访人员走访了北京国贸中央商务区、三里屯及建外SOHO等朝阳商圈发现 ， 大部分连锁餐厅已开门营业 ， 但街头巷尾的部分餐馆仍旧大门紧锁 。“现在重新开门后 ， 生意也大不如以前 ， 即使是用餐高峰期 ， 上座率也不高 。特别是最近几天 ， 大家都说朝阳区是高风险地区 ， 客流量也没有上周的人多了 。”已开门的多位餐饮老板对中新经纬采访人员感叹 。
【】餐饮从业者：刚复工遭遇疫情“倒春寒” 只求能交足房租
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国贸商圈附近尚未复工的餐馆 中新经纬 张燕征 摄
餐饮复工遇“倒春寒”
位于国贸商圈附近的一家老北京火锅涮肉酒楼门口 ， 有几位戴着白色厨师帽的人在摊位上忙碌着 ， 旁边树立的海报上面写着“疫情期间便民早餐” 。其中 ， 手抓饼加土豆丝7元、油条2.5元 ， 此外还有素包子、糖三角、豆浆、八宝粥等十几种早点 ， 不少路过的上班族纷纷过去购买 。
【】餐饮从业者：刚复工遭遇疫情“倒春寒” 只求能交足房租
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疫情期间便民早餐摊位 中新经纬 张燕征 摄
进入该酒楼后 ， 中新经纬采访人员注意到 ， 这座两层的火锅涮肉店 ， 只有大厅亮着灯 ， 两位食客正在涮火锅 ， 每人面前一个景泰蓝小火锅炉 ， 咕噜咕噜地冒着白色的热气 ， 而二楼及大厅拐角处的餐位上并未开灯 。
安徽芜湖的魏先生是这家老北京火锅涮肉酒楼的临时负责人 ， 他招呼着服务员将店内的灯打开 ， 笑着说没什么客人 ， 就节约用电 。魏先生说 ， 他更习惯别人称呼他为魏师傅 ， 因为他其实是这家酒楼的厨师长 。“酒店的老板滞留在国外 ， 现在店内的所有事情委托我在帮忙照看 。”
看着空荡荡的大厅 ， 魏师傅向中新经纬采访人员展示着店内绘着彩绘画的吊顶及崭新的地板、桌椅 ， 深深地叹了一口气 。他介绍道 ， 酒楼刚在年前装修了三个月 ， 花费了近六百万元 ， 原本想吸引更多人来店内堂食 ， 现在这些装修费都还没有回本 ， 就遇到了疫情 。
谈及此次疫情造成的损失 ， 魏师傅表示 ， 从除夕前的“退单量”就已经感受到疫情对酒楼生意的冲击 。春节前一周 ， 酒店根据之前的年夜饭订单 ， 准备了近20万元的食材 ， 包括牛羊肉、蔬菜、水果等 。临近除夕夜 ， 原本红红火火的年夜饭被全部取消 。“有些冷冻肉类食材被当成了员工餐 ， 而大部分蔬菜只能眼睁睁看着烂掉后被扔掉 。”
“之前酒楼的安排是 ， 员工忙完年夜饭 ， 大家从大年初一后开始放春节假期 。但受疫情影响 ， 有一半员工因各种原因不回来了 。”魏师傅介绍道 ， 酒楼原有30多名员工 ， 包括厨师、服务员等 ， 但现在已有16个员工离职 。
疫情发生后 ， 该酒店老板和财务人员商量 ， 计划不同岗位的员工工资只发原来的50%至80% ， 公司依旧负责缴纳五险一金 。“有些员工可能觉得在北京打工不划算了 ， 干脆就留在老家找工作 ， 还有的因为封路或者买不到车票等等 ， 也不打算回来了 。”魏师傅称 ， 酒店方面也表示 ， 如果疫情结束后 ， 欢迎他们再重新回来 。
虽然一半员工已离职 ， 但酒楼的生意还要继续维持 ， 在接受老板的复工“托付”后 ， 魏师傅自称备感压力 。
魏师傅介绍道 ， 好在还有一半的老员工愿意降薪 ， 酒店还可以运转 。在酒楼所有人员隔离期满14天后 ， 3月末 ， 魏师傅所在的酒楼重新运营开张 。但同其他餐饮行业者一样 ， 堂食客流量远不如以前 。


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