北京人喜欢啥菜呢
谢邀其实北京人还是基本属于北方口味范畴，咸鲜口是京菜的主要味觉品系。常见的粤菜，北方人开始都会觉得比较清淡，但是题主试试一些偏重口的粤菜，北方人都不会排斥，比如素菜里的豆豉鲮鱼油麦菜，荤菜里的咕咾肉，叉烧等等，你还可以试试白斩鸡多加一勺蚝油，蒸鱼多加半勺豉油加点儿青红椒丝等等。另外推几个比较北京味儿的菜，你自己揣摩下北京菜的感觉：蒜泥拍黄瓜重点是黄瓜一定要拍，蒜泥一定要重，另外正宗京味儿拌凉菜讲究三合油，就是酱油，麻油，米醋，蒜泥 1:1：1:1比例调和的酱汁，这个无论拌拍黄瓜还是拌凉面，北京人一般都比较爱。京酱肉丝京酱肉丝在京菜里的地位和狮子头之于淮扬菜，麻婆豆腐之于川菜一样，都是基本的味型菜，吃一味则能基本感觉到整个菜系的味型基础。这个菜其实非常好做，关键点在于，京葱切丝，还有用什么包肉丝和葱进食，个人推荐烫豆皮或者摊蛋皮。同理，老北京人儿，爱吃酱口的菜，酱爆鸡丁，黄瓜酱肉丁，还有炸酱面的扣儿（就是指用来拌面的炸酱）都是非常和北京人口儿的酱口菜，记得酱一定要用六必居的甜面酱和点儿干黄酱，这样最好吃，6月香的葱伴侣凑合用吧。还有水果黄瓜切段蘸甜面酱（甜面酱里加白糖）对于北京人来说也是道下酒的好菜，其他蘸葱蘸烤鸭皮蘸烧鹅蘸一切都行。干炸丸子干炸丸子算是北京菜儿里非常考验功力的了，首先丸子肉馅要打上劲道，这个和粤菜里的牛丸不遑多让，另外一定要炸的外焦里嫩，味型五香为主，根据个人爱好可以加胡椒面什么的，也可以另外备几样椒盐蘸着，其他诸如炸响铃等等太复杂，就不教你了。木须肉这道菜算是北京菜里相对比较清淡的了，试验下吧
■网友的回复
首先是平时观察，看他喜欢点那类菜，哪种口味，不喜欢哪种口味，这个最直接有效；其次是对你的感觉，俗话说“有爱饮水饱”，有爱的话做出什么都会爱吃还会拿出去显摆，没有的话吃啥也没味道。北京人一般吃鲁菜系列的家常菜，咸鲜酱香类下饭合口，老北京吃不了辣，新北京人一半一半，你要是会做炸酱面应该会喜欢，芝麻酱面也是夏天最爱。
■网友的回复
北京菜口味以清真菜和谭家菜为主，平时自己家做饭也差不多是鲁菜葱姜蒜炝锅的套路
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