金沙河：换个口味吃面条！
榨菜肉丝面
本文插图
材料：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1.瘦肉切丝 ， 拌入调味料 ， 腌10分钟 ， 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。 葱切葱花 。
2.用3大匙油先将肉丝炒散 ， 再放入榨菜肉丝同炒 ， 炒匀后盛出 。
3.另用半锅水烧开 ， 放入面条煮熟 。
4.将调味料放面碗内 ， 盛入面条 ， 铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
香辣牛肉面
本文插图
材料：
牛肉 (适量) 面条 (适量)油菜 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量)
做法：
1.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫 。 一定要冷水下锅 ， 并在锅中加入少许料酒 。
2.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内 。 加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖 ， 然后倒入适量的热水 ， 合好盖选择牛肉键 。
3.高压锅工作结束后 ， 捞出牛肉晾凉后切大块备用 。 将原汤倒入汤锅中 ， 并将汤中的调味料过滤掉 。
4.炒锅中加入适量的底油 ， 油热后放入豆瓣酱和豆豉 ， 小火煸炒出红油 。
5.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内 。 大火煮开转小火炖十分钟后 ， 关火盖好锅盖焖半个小时左右 。
6.煮面 。 面条快出锅时 ， 放入油菜烫一下 。
7.装碗上桌 ， 放少许香葱点缀即可 。
小窍门：
1.因为还要再炖一次 ， 高压锅压制牛肉的时候 ， 时间不易太长 。
2.牛肉一定要在凉了以后再切 。 这样不易碎 。
3.煮面条的时候 ， 锅中少加一点盐 。 面条更加劲道 。
肉丁炸酱面
本文插图
材料：
豆瓣酱 (100克) 甜面酱 (100克) 猪肉 (300克) 面条 (300克)黄瓜 (适量)胡萝卜 (适量)
做法：
1.猪肉要七分瘦三分肥的；肥 ， 瘦肉分开切成小丁 。
2.把葱姜蒜切碎备用 。
3.锅中放入适量的油烧热 ， 加入肥肉丁煸炒至肉丁出油 。
4.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色 。
5.加入葱姜蒜煸炒均匀 ， 加入豆瓣酱 ， 煸炒均匀 。
6.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开 ， 再加入甜面酱搅拌均匀 。
7.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可 。
8.把豆芽洗净 ， 胡萝卜切丝后焯水 ， 黄瓜切成细丝 。
【金沙河：换个口味吃面条！】9.面条放入开水中煮熟后过水 ， 盛入碗中 ， 把豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝码放在面条上面 ， 浇上肉丁炸酱即可 。
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