【郁闷的猫猫】一千多年前的唐朝人吃什么?

唐朝的经济发达 , 文化、政治、科技全部领先于世界 , 但唐朝没有闭关锁国 , 目空一切 , 而是积极同外国交流 。 朝鲜、日本等附属国纷纷派出留学生 , 来到唐朝长安、洛阳等地学习 , 向唐帝国朝贡的国家多达三百多个 , 附属国达到七十余个 , 真可谓是“万国来朝” 。
【【郁闷的猫猫】一千多年前的唐朝人吃什么?】在这个四海臣服 , 物产极大丰富的时代 , 唐朝人的饮食极其丰富 , 今天我们就来了解一下一千多年前的唐人吃什么?
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唐代一般普通人的饮食习惯与后世还是有很大不同的 。 虽有米饭 , 但唐朝的主食以面食为主 , 更具体地说 , 是以饼为主 , 各种饼多达几十种(其时各种馒头也叫饼 , 饼的概念比后世大) 。
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在唐代笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖” 。 各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼 , 比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等 。
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胡饼是伴随着丝绸之路从西域传过来的 , 随即成了唐朝人民非常喜欢的面食之一 。 做法相对简单 , 颇像现在的芝麻饼 , 和面做好饼坯子 , 抹油撒芝麻放进炉子里烤烤就行 。 有时候 , 还会有在胡饼里夹馅的 。 《唐语林》就曾记载有:“起羊肉一斤 , 层布于巨胡饼 , 隔中以椒豉 , 润以酥 。
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当时的肉食 , 以羊肉为主(吃牛肉是犯法要被重判的 , 猪肉虽有但不太多) , 而羊肉膻味大 , 所以能去膻味的胡椒在当时地位极高 , 价格也非常贵 。
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在唐朝 , 谈起吃肉 , 人们最喜闻乐道的就是羊肉 。 吃牛肉在那个时期可是犯法的 , 猪肉吃的也少 , 鸡鸭鹅在那时甚至算不上真正的肉 , 唯有羊肉 , 拥簇者最多最广 。 武则天曾为最喜欢的一道菜“冷修羊”赐名“珍郎” , 可见偏爱程度 。
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说起水盆羊肉 , 去年热播的《长安十二时辰》里张小敬刚出死牢 , 直奔水盆羊肉铺子 , 连吃2大碗 , 坐着吃还不够 , 就连汤汁儿都舍不得 , 非得边走边喝才行 , 吃得那叫一个香 。
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唐朝不吃鸡鸭鹅肉 。 因为在唐朝有的时候 , 鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的 。
当时有件趣事:李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担 , 便要求御史出巡不能吃肉 。 马周巡视各地的时候 , 每到一个地方 , 一定会要求给他鸡吃 。 有地方小官便告上京师 。 李世民对此的解释是 , 他只禁止御史吃肉 , 但是并没有禁止吃鸡 , 所以马周并没有犯错 。
唐朝渔猎风气很盛 , 钓鱼很常见 , 而且当时有道非常有名的菜——“切鲙” , 其实就是当今的生鱼片 。 打猎得来的猎物 , 诸如鹿、兔子、野猪、熊 , 也经常出现在唐人的菜单里 。
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至于蔬菜 , 现在很常见的:西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米 。
猜猜看有多少是唐朝能吃到的?答案是零 , 这些当时都没有 。
即使现在常见的大白菜(当时叫“菘”)、菠菜(当时叫“波棱菜”)都不算是常见的蔬菜 。 白菜是因为品相不佳 , 菠菜则是刚刚引进价格太贵 。
那么当时最常见的蔬菜是什么?秋葵 , 叫“冬苋菜” , 后世已经不大常见了 , 只在南方部分省市还有吃 。 另外还有一种很常见的蔬菜 , 叫做薤(xiè) , 后世这菜叫“藠(jiào)头” , 但同样也很不常见了 , 只在南方部分省市还有 。


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