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「牛人牛话」中国快餐小吃大黑马出现，它已狂开800家分店，打败杨国福真功夫


「牛人牛话」中国快餐小吃大黑马出现，它已狂开800家分店，打败杨国福真功夫
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近些年 ， 洋快餐的强势发展让本土中式快餐的发展之路异常艰难 ， 但在这样的背景下 ， 依然有优秀本土企业崛起 ， 如安徽老乡鸡 。 根据中国饭店协会发布的《2019中国快餐小吃TOP10》显示 ， 老乡鸡打败杨国福、真功夫等众多对手 ， 位列榜单第一 ， 成为餐饮业一匹大黑马 。
老乡鸡的前身是肥西老母鸡 ， 于2003年创立 ， 经过多年发展 ， 如今已成为安徽最大连锁快餐品牌 。 它能够发展到今天 ， 离不开其创始人束从轩多年来的付出 。
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上世纪七十年代 ， 安徽粮食产量大幅增收 ， 但随之而来的是卖粮难的问题 。 当时刚退役的束从轩看到这个情形 ， 于是想着如何将粮食转化为财富 ， 他拿着父母给他存的1800元办了一个养鸡场 。 在养鸡的过程中 ， 由于他刻苦钻研养殖技术 ， 所以他的养鸡事业非常成功 。 没几年 ， 就成为了合肥最大的养殖户 ， 束从轩也赚到了人生的第一桶金 。
但随着鸡价受到市场影响剧烈波动 ， 束从轩开始思考怎么做鸡的下游产业 ， 并萌生了做餐饮的想法 。 他跑去参加了相关培训 ， 才了解到快餐连锁这一概念 。 回到合肥后 ， 他花了半年时间写了6本手册 ， 之后才开出第一家肥西老母鸡店 。
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开业后 ， 生意十分火爆 ， 接下来的时间里 ， 束从轩不断开出新的门店 ， 短短几年就遍布安徽省 。 但随着开店数量变多 ， 隐藏的问题也开始显现 ， 离开合肥后 ， 肥西老母鸡的辨识度迅速降低 ， 门店生意十分平淡 。 无奈之下 ， 束从轩决定花四百万请特劳特公司分析战略定位 ， 要知道 ， 当时老乡鸡每年利润也才六百多万 ， 可以说是下了血本 。
而对方给出的战略就是更换品牌 ， 定位也从“特色老母鸡快餐”变为“安徽最大连锁快餐” 。 而肥西老母鸡一夜更名为老乡鸡后 ， 其增长势头十分强劲 ， 也因此开始向全国进军 。
虽然老乡鸡是一个传统中餐品牌 ， 但在技术升级上 ， 束从轩也没有含糊 。 他成立了一个新的餐饮中心 ， 专门负责新产品研发、设备迭代和门店模式迭代等 。 在他的带领下 ， 老乡鸡极大地改进了门店设计和运营体系等 ， 并跟随时代引进了数字化和IT技术 ， 大大提高了所有门店的运营效率 。
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目前 ， 老乡鸡的年营收已经突破30亿元 ， 截至去年年底 ， 它已经在全国开出了800多家直营店 ， 拥有上万名员工 。 此外 ， 束从轩还表示2020年将开始进一步全国化扩张 ， 目标突破1000家 ， 扩张城市包括北京、上海和杭州等城市 。
【「牛人牛话」中国快餐小吃大黑马出现，它已狂开800家分店，打败杨国福真功夫】有专业人士表示 ， 老乡鸡这个案例是一个典型的成功案例 ， 它敢于引入定位重新更换品牌 ， 实施定位 ， 并在之后的几年中实现了快速增长 。 此外 ， 由于互联网的出现 ， 尤其是外卖平台的出现 ， 更加剧了餐饮业的竞争程度 。 此时 ， 一个差异化和清晰的战略定位就显得尤为关键 。


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