#肉毒杆菌#62岁女士进了ICU，只因吃了这个！赶紧看看你家厨房有没有?( 二 )
“但是一旦过量 ， 便会发生中毒 。 ”李玮说 ， 肉毒素本身无色无味 ， 如果摄入 ， 则被胃、小肠和大肠吸收 ， 出现双侧颅神经病的急性发作、对称性肌力下降 ， 偶尔还会出现胃肠道症状 ， 严重者会出现吞咽困难、呼吸衰竭甚至循环衰竭 。 死亡率可高达50%～60% 。
李玮介绍 ， 这种恐怖的毒素其实就在我们的厨房里 。
“肉毒杆菌无孔不入 ， 很容易从蔬菜、水果和海鲜的表面分离出来 。 在家庭自制发酵豆类、谷类制品 ， 如腌肉、腌菜、豆瓣酱、臭豆腐 ， 或不新鲜剩菜剩饭等食物中 ， 都可能寻觅到它的踪影 。 ”李玮说 ， 肉毒杆菌在18℃—30℃的适宜温度里 ， 大量繁殖并产生毒素 。 人们如果食用未经高温加热或者冷藏储存的污染食物后 ， 很容易导致中毒 。
李玮说 ， 加热和冷藏都可以杀死肉毒杆菌 。 当环境温度低于15℃或高于55℃时 ， 肉毒梭菌芽孢不能繁殖 ， 也不能产生毒素 。 “在75℃—85℃时 ， 加热10分钟;100℃时加热1分钟 ， 即可破坏肉毒杆菌 。 ”
李玮提醒 ， 为了避免食物中毒 ， 隔夜的食品最好不要吃 ， 尽量少食用自制的腌制品 ， 多选择正规厂家生产的即食类食物 。 一旦发现身体腹痛、胸闷、眼睑下垂、四肢无力等症状 ， 一定不能掉以轻心 ， 及时到医院就诊 ， 并详细告诉医生病史 。
