『党报帮您办』家常餐馆顾客要了才给，推广公筷是餐饮企业的社会责任，请快点行动( 三 )
该家餐馆负责人解释 ， “检查很细 ， 还说提倡摆放公筷公勺 。 ”采访人员发现餐桌上摆放着一白一黑两种样式的筷子 ， “这是为了区分公筷和私筷 ， 以免顾客拿混了 。 我们还准备专门制作一种公筷 ， 上面刻上LOGO ， 并写上‘请把我带回家’ ， 鼓励顾客把公筷带回家 ， 家庭用餐也使用公筷 。 ”该家餐馆负责人说 ， 店内之所以能率先摆上公筷 ， 一是因为监管部门有“提倡” ， 二是因为他获知在安定门中粮置地广场一家悦融精致京菜早就推行公筷和分餐制 ， “我们也赶紧学习先进经验 ， 根据菜品摆放公筷公勺 。 ”
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【『党报帮您办』家常餐馆顾客要了才给，推广公筷是餐饮企业的社会责任，请快点行动】该负责人表示 ， 一双公筷对于餐馆而言并不会增加多少成本 ， 相信每家餐馆都有实力备上容易区分的公筷 。
在美食街两侧 ， 采访人员发现多数餐馆已复工复业 ， 却没再发现有餐馆挂出推行公筷公勺的相关信息 。 一名餐馆老板告诉采访人员 ， 他看新闻 ， 也听管理部门提到倡导使用公筷 ， 但目前还没有摆上桌 ， “我想等客人要时 ， 给他们提供就行了 。 ”
对话推广公筷是餐饮企业的社会责任餐饮行业如何推行并引导消费者使用公筷公勺？采访人员就该问题采访了北京市创业导师、有着25年餐饮行业经营经历的孟三林 。
采访人员：公筷公勺目前在餐饮行业推行情况怎样？
孟三林：据我调查了解 ， 目前公筷公勺推行 ， 高端餐饮企业比较主动积极 ， 但家常餐馆推广的还比较少 。 应进一步倡导公筷使用 ， 督促家常菜馆、便利小店尽快主动摆放公筷 ， 也以此引导消费者使用公筷 。
采访人员：有餐馆负责人称 ， 虽然没有摆上公筷公勺 ， 但是客人要就会提供 。 这样做是不是就算尽到责任了？
孟三林：餐馆运营人员的服务意识的确需要提高 。 餐饮以服务为本 ， 不仅需要提供美食 ， 更需要守护健康 。 特别是新冠肺炎疫情防控期间 ， 提供公筷公勺服务能为消费者提供安全防护 ， 最大限度避免食源性疾病交叉感染 。 这是餐饮行业企业不可推脱的社会责任 。
采访人员：有消费者反映公筷私筷模样相同或相似 ， 使用起来容易混淆 ， 对此该怎么解决？
孟三林：目前在一些高档酒楼 ， 即使摆上了公筷 ， 可公筷和私筷大多是同一种筷子 ， 有的即使有差别 ， 也很难分辨 ， 客人用着用着就混了 。 也有的餐馆就是在客人的要求下多上一双筷子 ， 也有的直接上一双一次性筷子 。
家宴或是亲友在餐馆聚会时 ， 为客人布菜、分菜也是一种爱心及情感的表达 ， 当你拿着公筷给客人加菜 ， 可突然发现自己将公筷当成了私筷 ， 甚至公筷私筷分不清时 ， 场面会很尴尬 。 所以 ， 需要餐馆经营者增强服务意识 ， 从颜色、形状、装饰、长短甚至材质上 ， 将公筷和私筷明显区别开 。
采访人员：即使餐馆都提供了公筷 ， 消费者会不会嫌麻烦 ， 不爱使用？
孟三林：经历了此次疫情 ， 大家对安全、健康更为重视 ， 防护意识提高 ， 为公筷推行提供了一个良好社会基础 。 配合相关管理部门的倡导 ， 行业和社会各界应加强推广 ， 引导消费者使用公筷公勺 ， 最大限度降低交叉感染风险 。 餐饮企业可以设计特别样式的公筷 ， 摆放在特别的筷笼或是容器里 ， 这样能提醒消费者注意 ， 从而使用公筷并养成习惯 。
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