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「」火遍烘焙圈的面包调味果，酸甜绵软，不溶化不掉色，零脂肪又养颜( 二 )


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5.再用快档揉面15分钟 ， 至轻轻拉开面团 ， 能撑出薄膜的状态来即可 。
揉面到完全阶段 ， 也就是传说中手套膜 ， 这样做出的面包才能拉丝坚挺 ， 柔软好吃 。
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6.然后将面团整理好 ， 桶上盖块湿布 ， 放在温暖的地方做第一次发酵 。
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7.发酵至原来的两倍大即可 。
食指沾点面粉 ， 轻轻的按入面团中间再拿出 ， 孔洞不回缩不塌陷 ， 就表示发酵好了 。
若孔洞跟着回缩 ， 那是发酵不够；塌陷 ， 说明发酵过度了 。
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8.将发酵好的面团取出 ， 擀开卷起数次 ， 压去气泡后再卷起 ， 醒面十分钟 。
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9.醒好后将整个面团擀成长方形 ， 上面撒满切碎了的蔓越莓干 ， 铺平 。
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10.然后卷起 ， 再擀开再卷起数次 ， 让蔓越莓干均匀的融入面团中 ， 卷好再醒面十分钟 。
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11.将大面卷分成等量的九个小面剂子 ， 取出一个擀开成牛舌状 ， 再卷起成圆柱状面包坯 。
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12.将卷好的面包坯 ， 依次排放入模具中 ， 然后放在温暖处做二次发酵 。
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13.等面包坯发酵到原来的一倍大就可以了 ， 然后给每个表面都刷上薄薄的一层全蛋液 ， 再撒上点熟的白芝麻 。
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14.将面包坯放入预热好的烤箱中 ， 165度 ， 20分钟烤焙至表面金黄即可 。
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小贴士：
烤好的面包晾凉至手温就得收入保鲜袋中保存 ， 及时锁水阻止风干 ， 这样到吃完都是柔软的 。
蛋液不可刷的太多 ， 更不可多的流到烤盘上 ， 那样粘在面包底部就会焦糊发黑 ， 难看不说 ， 也不健康 。
两次发酵 ， 都可以放入烤箱中 ， 35度左右 ， 1-2个小时即可发好 。若不着急 ， 就放常温下发酵 ， 这季节室温23度左右 ， 时间长点 ， 但自然发酵的面包更稳定更易成功 ， 烤好后不会有意想不到的状况出现 。


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