搜狐新闻@凉拌藕片10人做9人错，大厨教你一招，怎么弄都不发黑

随着时间的过去，每个地区的天气温度也是在逐渐升高，甚至有些地区温度高德都开始穿短袖了，那么在气温比较高的，人们对于美食的要求也是非常高的，除了要好吃之外，再就是做法简单，最好是不要接触油烟。
那么在各种美食当中，有哪些菜品是不需要接触油烟的呢！其实相信大家都有想到了，那就是凉拌菜，不仅制作步骤简单，而且制作出来的味道也好，在炎热的夏天受到了很多人的喜爱，今天咱们就来说说凉拌藕片的做法，可能在大家在烹饪藕片的时候，总是会遇到藕片发黑的情况，那么到底该如何让藕片不发黑呢！下面大厨教你一招，咱们一起来看看吧！

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【凉拌藕片的最佳做法】
【搜狐新闻@凉拌藕片10人做9人错，大厨教你一招，怎么弄都不发黑】首先咱们在挑选莲藕的时候，需要注意莲藕分为了7孔和9孔，相比于7孔莲藕来说， 9孔莲藕更加适合凉拌或爆炒，把买回来的莲藕用清水洗净，再用刀去除掉莲藕的表皮，仔细清洗干净莲藕孔里面的泥巴，最后切成薄厚均匀的藕片。

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接着把切好的藕片放到碗中，往里面加入适量的清水以及白醋，用筷子搅拌均匀，让藕片在水中浸泡10分钟左右，再往锅中倒入适量的清水，烧热后下入浸泡好的藕片和食盐，大概炖煮半分钟捞出。

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然后准备一个小碗，往里面加入切好的蒜末，小米椒，湘菜，葱末，喜欢吃麻味的可以放点花椒，再烧热适量的食用油泼到碗中，用筷子将其搅拌均匀，接着倒入适量的生抽，食盐，鸡精，继续用筷子搅拌，最后和藕片一起混合均匀即可。

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所以凉拌藕片10人做9人错，不少人烹饪出来的莲藕总是发黑，其实根据大厨的讲解所得才知道，这主要是因为莲藕与空气接触会出现氧化反应，这样就会出现发黑的情况，而为了防止莲藕变黑，可以用清水和白醋浸泡一下，这样就可以防止莲藕氧化变黑了。 #藕片#莲藕#凉拌藕片收藏
接着把切好的藕片放到碗中，往里面加入适量的清水以及白醋，用筷子搅拌均匀，让藕片在水中浸泡10分钟左右，再往锅中倒入适量的清水，烧热后下入浸泡好的藕片和食盐，大概炖煮半分钟捞出。
然后准备一个小碗，往里面加入切好的蒜末，小米椒，湘菜，葱末，喜欢吃麻味的可以放点花椒，再烧热适量的食用油泼到碗中，用筷子将其搅拌均匀，接着倒入适量的生抽，食盐，鸡精，继续用筷子搅拌，最后和藕片一起混合均匀即可。
所以凉拌藕片10人做9人错，不少人烹饪出来的莲藕总是发黑，其实根据大厨的讲解所得才知道，这主要是因为莲藕与空气接触会出现氧化反应，这样就会出现发黑的情况，而为了防止莲藕变黑，可以用清水和白醋浸泡一下，这样就可以防止莲藕氧化变黑了。

搜狐新闻@凉拌藕片10人做9人错，大厨教你一招，怎么弄都不发黑

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