【什么值得买】我教你做最正宗的那盘！，中国餐饮界三大巨头之一的黄焖鸡米饭要说米饭杀手

要说米饭杀手，有比黄焖鸡更能打的吗？！
这滑嫩弹牙，酱香浓郁，溜光水滑的鸡肉！

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这醇厚浓郁的汤汁！

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哪一碗米饭见了心惊胆寒，跪地求饶？！

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今天白豆蔻就用最少的油和最简单的调料，教你在家做出最好吃最正宗的鲁菜黄焖鸡！！
1食材准备
主料是整只鸡或者鸡腿剁成大块
泡发的干香菇， 1根大葱， 1块姜。
调料是生抽、老抽、、蚝油、黄豆酱。
咳咳，关于黄豆酱我简单讲两句！

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黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖) 。黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源！
所以一定要放！
所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡！
再好吃也不配叫黄焖鸡！

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2腌制
【【什么值得买】我教你做最正宗的那盘！，中国餐饮界三大巨头之一的黄焖鸡米饭】整鸡或者鸡腿都可以，剁成大块，浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分。
2斤的鸡肉，加入2勺料酒（去腥）， 2勺生抽（底味儿）， 1勺老抽（上色）

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下手抓拌均匀，保证鸡肉把料汁全部吸收，然后腌制10分钟。

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3煎
锅烧热，抹一点点的油， 2个八角和腌制好的鸡块一起下锅，用大火煎出油脂。

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八角的作用是去腥提香。油是为了防止鸡块刚下去的时候粘锅，只要放一点就够了。鸡皮在煎制的过程中会出很多油，等下我们就直接用鸡油炒香菇。
煎制大概需要3-4分钟。等到锅里气泡变小，颜色清亮，就可以把鸡块盛出来了。

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4焖
就用剩余的底油，先把葱、姜、香菇煸炒出香味，再放3勺黄豆酱， 2勺蚝油，继续炒出香味。

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最后煎好的鸡块翻拌均匀，加入和鸡肉相同重量的开水。

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黄焖鸡的颜色就已经初步呈现
锅里的水再次沸腾的时候，光是那闻着那香味，我相信你一定会回来点赞的。
小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生，就可以出锅啦！

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那个肉啊，嫩滑、多汁！这汤汁浓稠的，我可没有勾芡哦，是鸡肉自身的脂肪和蛋白质经过熬煮后，形成自来芡，味道超级醇厚的！
挖一勺拌米饭，就连不怎么吃米的家属他也能干掉一大碗米饭！

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这个做法出来的黄焖鸡，最大的特点是油少、香味足，后味醇！

【什么值得买】我教你做最正宗的那盘！，中国餐饮界三大巨头之一的黄焖鸡米饭

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