【叨叨故事的小宅】十道周末待客套餐，教你做出好味道，跟上饭店一个档次
一、金针菇肥牛番茄锅
主食材：肥牛、金针菇、西红柿
辅助食材：油菜、食盐、葱、姜、泡椒、橄榄油、水
详细步骤：
1.将油菜清洗干净 ， 金针菇去根 ， 用盐水浸泡十五分钟控水备用
2.将葱、姜切丝 ， 番茄清洗干净去皮切块备用
3.锅中倒入水烧开 ， 肥牛放入烫散立马捞出 ， 用温水冲去浮沫控干水分备用
4.石锅中放点橄榄油 ， 倒入葱、姜丝炒出香味
5.放入番茄块 ， 炒出浓汁 ， 加泡椒、泡椒水、白开水 ， 再煮开转小火煮五六分钟
6.放油菜、金针菇 ， 调入盐 ， 煮一二分钟左右
7.放入烫过的肥牛关火 ， 待石锅的汤汁不再沸腾即可
二、凉拌豇豆
主食材：豇豆
辅助食材：芝麻酱、盐、醋、酱油、香油、糖、辣椒油、蒜
本文插图
详细步骤：
1.豇豆洗净切寸段 。
2.锅中放水 ， 水开后加入盐和少量的油 ， 加入豇豆焯至1分钟 。
3.焯水的豇豆放冷水中 ， 控干水分备用
4.将蒜剥去皮 ， 剁碎备用
5.取个碗 ， 加芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀
6.最后把汁倒入豇豆上撒点蒜碎 ， 搅拌均匀即可
三、麻辣虾
主食材：海虾
辅助食材：郫县豆瓣酱、豆酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、小米椒、麻椒、白糖
详细步骤：
1.将海虾去虾线 ， 放盐、料酒、生抽腌制半小时备用
2.锅中倒入油 ， 将虾两面煎至变色出锅备用
3.重新起锅倒入油 ， 放葱、姜、蒜末、麻椒、小米椒炒出香味
4.倒入所有酱料继续翻炒出红油
5.利用酱料的碗倒半小碗水 ， 加点盐、白糖搅拌均匀倒锅里
6.将虾放入 ， 然后翻炒均匀盖盖焖五六分钟
7.最后待汤汁收干 ， 撒点鸡精即可出锅
四、酸菜白肉
主食材：五花肉、李记酸菜
辅助食材：油、盐、泡红椒、姜、蒜、胡椒粉、香葱、料酒、花椒
详细步骤：
1.将酸菜、泡椒切碎 ， 葱切末备用
2.将五花肉放水中 ， 加料酒、姜、花椒煮半个小时至肉变软
3.将煮好的五花肉沥干水分 ， 放冰箱冷藏 ， 冻硬切片备用
4.锅中倒入油 ， 放蒜片、姜末炒一会 ， 加入酸菜、泡椒炒出香味
5.加开水 ， 大火将汤熬开
6.然后放入切好的白肉片 ， 煮五六分钟
7.最后加点鸡精、香油 ， 出锅时撒点葱花即可
五、自制凉粉
主食材：淀粉、水
辅助食材：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
详细步骤：
1.取1000毫升的凉水放锅中 ， 淀粉与水的比例1：5
2.将绿豆淀粉放水中 ， 搅拌均匀
3.将锅放火上加热 ， 用勺子不停得搅拌 ， 使其受热均匀
4.待淀粉水变热 ， 转小火不停地搅拌 ， 直至淀粉变透明
5.待淀粉全部变透明 ， 关火再搅拌一会儿 ， 觉得粘稠即可
6.将淀粉糊倒进模具中抹平 ， 放凉成型
7.将成型的凉粉倒扣 ， 切丝或片
8.将老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖调成佐料
9.最后浇在凉粉上 ， 搅拌均匀即可吃了
六、清蒸多宝鱼
主食材：多宝鱼
辅助食材：香葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油、凉白开、小尖椒
本文插图
详细步骤：
1.将多宝鱼清理干净 ， 在鱼腹部打花刀便入味
2.用料酒、盐把鱼涂抹一遍 ， 再腌制十分钟左右
3.将姜切片 ， 辣椒切圈 ， 葱白切段 ， 葱叶切丝备用
4.再鱼上面、鱼下面铺上姜片、葱段 ， 开锅后蒸八九分钟关火
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