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「分餐制」超七成受访者认为有必要推广分餐制

北京联盟_原题是：超七成受访者认为有必要推广分餐制
「分餐制」超七成受访者认为有必要推广分餐制
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河北廊坊市安次区一家餐厅内 ， 服务员为客人分餐 。新华社供图
这段时间 ， 受到疫情的影响 ， 人们对于用餐卫生有了更多的关注 。北京、上海、山东等地都发布了分餐制、公筷使用的相关规范 。近日 ， 在国务院联防联控机制新闻发布会上 ， 全国爱卫办副主任、国家卫生健康委规划司司长毛群安表示 ， 下一步将总结一些地方推广分餐制的经验 ， 将好的做法形成制度 。
上周 ， 中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com） ， 对2014名受访者进行的一项调查显示 ， 60.7%的受访者表示疫情过后 ， 外出就餐会分餐 ， 73.5%的受访者认为有必要推广分餐制 。养成卫生的就餐习惯 ， 65.5%的受访者建议避免共用餐盘、杯具 ， 65.0%的受访者建议使用公筷、公勺 。
受访者中 ， 男性占42.5% ， 女性占57.5% 。来自一线城市的占29.6% ， 二线城市的占41.2% ， 三四线城市的占20.2% ， 城镇或县城的占6.0% ， 农村的占2.7% 。
73.5%受访者认为有必要推广分餐制
家住广州的谭田（化名） ， 从小家里吃饭就分餐 ， 她因此也养成了分餐的习惯 ， “如果去外面吃饭 ， 我基本都会提议用公筷” 。
彭菲菲（化名）来自辽宁大连 ， 她家一直有分餐的习惯 。“在外聚餐 ， 如果看到别人夹菜时翻来翻去 ， 或者相互夹菜 ， 我会比较介意” 。
“我家曾有过分餐的习惯 ， 主要是为了爷爷奶奶吃饭方便 。老人喜欢味道咸一些 ， 我们也怕一些菜老人咬不动 ， 就会把他们吃的菜多煮一会儿 ， 多放点调味料 ， 然后单独给他们盛在一个盘子里 。”家住北京的郑文说 ， 疫情发生以来 ， 她和家人再次开始尝试分餐 。“以前家里吃饭时 ， 饭桌上摆的公筷容易和其他筷子弄混 ， 这次我妈特意换了一双颜色不一样的筷子作为公筷” 。
调查显示 ， 46.6%的受访者有分餐的习惯 。关于疫情过后 ， 外出就餐是否会分餐 ， 60.7%的受访者选择了“会” 。
刘梅（化名）家住山东济南 ， 为了帮助弟弟控制体重 ， 她开始在家里分餐 。“小孩子贪吃 ， 喜欢一边聊天一边吃饭 ， 一不小心容易吃撑 。把饭菜盛好放在盘子里 ， 整体的饭量就一目了然了” 。
为了分餐 ， 刘梅特意买了家用的分餐盘 ， “食物盛进去挺美观 ， 看着有食欲” 。
数据显示 ， 73.5%的受访者认为有必要推广分餐制 。交互分析发现 ， 一线城市受访者认为有必要的比例最高（76.4%） 。
彭菲菲觉得分餐能提高用餐的卫生程度 。“有人嫌分餐麻烦 ， 其实习惯了就好 。如果是在家吃饭 ， 分餐只需要把饭菜提前盛出来” 。
关于分餐的益处 ， 76.5%的受访者觉得这样可以降低疾病传播风险 ， 69.5%的受访者觉得这样干净、卫生 ， 46.7%的受访者认为这样能满足人们不同的口味需要 。其他好处还有：减少食物浪费（36.5%）、控制食量（33.3%）和营养摄入更为均衡（19.9%）等 。
65.5%受访者建议避免共用餐盘和杯具
郑文觉得 ， 虽然分餐制有很多好处 ， 但是习惯的养成需要时间 ， “很多家庭都习惯围坐在一起吃饭 ， 互相夹菜” 。
“外出吃饭可能更容易分餐 ， 如果是在家里招待客人 ， 主人提出要分餐 ， 可能会让对方觉得不太好 。”刘梅觉得 ， 阻碍分餐制推行的原因之一 ， 是人们传统的饮食习惯 。
曾在天津某餐厅工作过的王虹（化名）告诉采访人员 ， 分餐可能让餐厅上菜过程更繁琐 ， 需要耗费更多人力 ， “有些传统菜 ， 像整条鱼、整只鸡鸭 ， 分盘不太合适 。相比之下 ， 用公筷、公勺更为方便一些” 。
对于推广分餐制的难点 ， 60.2%的受访者指出合餐文化的影响比较深 ， 52.5%的受访者感觉社会上还没有形成分餐的意识 ， 46.7%的受访者担心分餐没有聚餐吃饭的感觉 ， 46.1%的受访者担心分餐会给人留下不好客的印象 。其他问题还有：过程比较麻烦（35.7%）、增加餐厅的成本（23.1%）和太过另类（20.6%）等 。


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