基层员工流动性大，留不住成熟的人？快收下这8个锦囊
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员工离职 ， 一直是企业面临的难题 。 特别是餐饮行业 ， 离职率居高不下 。
因此对餐饮老板来说 ， 员工管理是个头疼的问题 。 那餐厅老板应该怎么做才能留住员工 ， 让员工创造更多价值呢？
今天 ， 我们请来了六千馆的创始人陈区玮 ， 他在「得到」的新课
《跟六千馆学开精品餐馆》
中 ， 分享了他的餐厅是如何留住员工的 。
欢迎你查看下面的清单 ， 如果你是餐饮行业的从业者 ， 这些经验将有效帮助你管理餐厅；如果你是其他行业的领导者 ， 下面的清单能够帮你打造“低离职率”团队 。
1
员工流失的6个因素
记住这6个因素：薪酬福利、朋友、工作氛围、上司、食宿、学习和发展 。
如果排前三项最重要的 ， 你会怎么排序？大部分人会把薪酬福利排在第一位 。 但实际上经过我的调查研究 ， 从高到低 ， 重要性依次是：学习和发展空间 ， 上司 ， 薪酬福利 。 是的 ， 对基层员工也是如此 。
2
成立员工餐委员会 ， 提升食宿满意度
想提升“员工满意度” ， 要知道员工最看重什么 。 我通过调研发现“食宿满意度”最受关注 。
于是 ， 我的公司成立了员工餐委员会 ， 邀请员工一起参与制定员工餐菜谱 ， 请他们提建议 。 员工对“吃”这件事的满意度 ， 一下就提升了 。
3
举行员工宿舍装扮大赛
我们餐厅的员工基本都是外地人 ， 集体住在出租屋里 。 对他们来说 ， 宿舍就是唯一落脚的地方 ， 不仅要安全、卫生 ， 还应该给他们归属感 。
所以 ， 我们专门拨了一笔活动经费 ， 给员工装扮宿舍 。 并且举行“员工宿舍装扮大赛” ， 对排名前三的员工还会额外再给予奖励 。 这样 ， 公司每一间宿舍都变得舒服、温馨、有温度 ， 员工特别愿意住 ， 自然也对降低离职率有帮助 。
4
不搞集中培训 ， 开展“案例学习”
餐厅每天会都收集店里发生的好事和问题 ， 编写成故事并进行点评 ， 形成案例库 。
每个员工 ， 每周要学习案例库里的三个正面案例、三个反面案例 。
而且 ， 我们还把优秀案例列入了KPI考核 ， 要求每家餐厅定期都必须出一定量的案例 ， 这样就鼓励员工积极行动 ， 力争成为正面案例的主角 。
5
实行轮岗制度
餐厅所有的岗位分为“前厅”和“厨房”两大类 ， 每类分为5个工作站 。 前厅分成迎宾、传菜、服务、收银、保洁；厨房类有凉菜、打荷、切配、炒菜、水台5个 。
每个员工从一个工作站开始 ， 在自己的本岗位熟练掌握技能后 ， 就可以参与考核 ， 只要考核通过 ， 就可以到下个工作站轮岗 。
6
让员工清晰地看到晋升路径
有些餐厅留不住员工 ， 可能是因为员工不知道想要晋升需要经历多少考验 ， 觉得升职遥遥无期 。
而我们的做法是 ， 如果一个前厅员工要成为店长 ， 不光要完成所有前厅岗位的轮岗 ， 还需要再完成厨房里至少3个岗位的考核 ， 才能熟悉餐厅的整体业务 。 因此 ， 即便只是一个传菜员 ， 职业生涯的路径也非常明晰 。
7
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