城市农民老王@中国最好吃的“4大名鸭”，很多人都不知道，你吃过几种呢？( 二 )
本文插图
当代著名学者钱文忠 ， 是南京盐水鸭的忠实拥趸 ， 在谈到吃盐水鸭时 ， 他曾说过自己“最高纪录 ， 一人吃尽盐水鸭三整只 ， 意犹未够” 。
篮球小巨人姚明和王治郅也喜欢吃盐水鸭 ， 每次来南京打比赛 ， 姚明和王治郅一般都会在比赛过后去吃南京盐水鸭 。
本文插图
南京盐水鸭因为是煮鸭 ， 不像北京烤鸭一样金黄酥脆 ， 而是白中略带一丝微黄 ， 像极了江南水乡 ， 带着一丝江南特有的温婉味道 ， 不时散发出一股清香 。 盐水鸭吃起来口感细腻 ， 鲜醇怡人 ， 不论是佐酒还是下饭 ， 南京盐水鸭都是再适合不过的美味佳肴 。
本文插图
盐水鸭刚开始吃时可能你会觉得没有什么味道 ， 但是慢慢品味后就会体会到其淡雅中那股回味悠长的鲜香 ， 吃上一口绝对让人难以忘怀 。
本文插图
【城市农民老王@中国最好吃的“4大名鸭”，很多人都不知道，你吃过几种呢？】
盐水鸭清淡不油腻 ， 特别适合喜欢吃肉 ， 但是不能吃太过油腻的人群 。 因为口感细腻 ， 也很适合大病初愈补身体的人 。
南京老字号 ， 金陵桂花鸭 ， 好吃不上火 ， 清淡又下饭 ， 真空包装 ， 无需加热 ， 开袋即食！四川樟茶鸭
本文插图
说到四川美食 ， 印象中就是一个字：辣 。 除了辣椒就是熏肉 ， 好像没听过过四川鸭子好吃 ， 但是 ， 四川鸭子真的就是好吃——樟茶鸭 。
本文插图
樟茶鸭属于熏鸭的一种 ， 其制作考究 ， 要求比北京烤鸭还严格：选用秋天的公鸭 ， 肉厚膘肥 ， 用陈皮、绍酒等佐料 ， 将鸭身通体涂抹腌制 ， 选用上好的樟树叶和花茶进行熏烤 ， 之后送进蒸笼蒸上数小时 ， 最后下油锅炸 。
做一只樟茶鸭要经过腌、熏、蒸、炸4道工序 ， 所以又名“四制樟茶鸭” 。
本文插图
如此耗时耗力做出来的樟茶鸭 ， 鸭身坚挺完整 ， 表皮泛着暗红诱人 ， 扒开鸭腹 ， 滚烫的热气裹挟着樟木香、茶叶香和鸭肉香 ， 咬一口酥脆和爽嫩兼具 ， 让人欲罢不能 。
本文插图
从宫里出来的老太监说 ， 对饮食挑剔的慈禧 ， 都对樟树鸭赞不绝口 ， 隔上一阵 ， 就要吃一只樟茶鸭 。 上海八宝鸭
本文插图
又想鸭肉 ， 还想要吃其他菜 ， 上海八宝鸭绝对是你的不二选择 。
都知道上海人精致讲究 ， 上海八宝鸭也是很讲究 。 正宗八宝鸭选用的鸭子都是肥壮的新草鸭 ， 剖开鸭身 ， 去除内脏后 ， 便会使劲儿往里塞食材 。
本文插图
比如 ， 冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干贝等 ， 之后反扣在一个大碗里 ， 外层用玻璃纸包住 ， 将塞满鲜料的鸭子蒸上几个小时 ， 再加上独特的料汁 。
推荐阅读
- @中国人最向往的欧洲城市，它的名字常常出现在中国的小区或酒店
- 搜狐城市-郑州■最美人间四月天！在巩义的春天邂逅泡桐花开
- ：战国至汉代，山东的大城市有哪些？
- ##朱元璋微服私访，见一农民叹气，攀谈几句，立即下令将县令斩首
- 『北京』中国十大魅力旅游城市，去过五个就很厉害，看看你打卡了几个呢？
- 雄鹰王浚■江西省发展迅速的城市，19年GDP增速全省第一，未来前途不可估量
- 「樱殇之恋」四大一线城市到底有多强？GDP总和破12万亿，可以排进全球前十
- 「成都」一生必去的五座城市，成都 重庆 青岛 北京 昆明，你都打卡了吗？
- 野史来探究■世界上最有钱的城市！比迪拜还要富有，还有世界唯一八星级酒店！
- @身体4个异常需要留意，乡下这一“护肝草”，被称农民“去火茶”