城市农民老王@中国最好吃的“4大名鸭”，很多人都不知道，你吃过几种呢？
切开中国作为一个四大文明古国之一 ， 拥有四千年历史 ， 不管是传统文化还是传统美食 ， 那真的是浩如烟海 ， 非常之多 。 传统文化 ， 老王肚里墨水不多 ， 说不出几个 。 如果说到传统美食 ， 那可能说上三天三夜都说不完了 。
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鸡、鸭、鱼、肉就是我们餐桌上的硬菜 。 比起鸡肉来说 ， 鸭子天生有股味儿 ， 受众面要稍逊一筹 。 但对于资深吃货中国人来说 ， 这点儿气味完全可以“变废为宝 ， 只要前期下足功夫去腥臊 ， 之后的煎、炒、焖、炖、烤还不信手拈来？
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解决了鸭子的腥味 ， 鸭肉本身高蛋白、高营养 ， 清淡又低脂 ， “一朝翻身” ， 四大“名鸭”横行美食界 ， 甚至有句话说：全吃过正宗的四大名鸭可以堪比“食神” 。 那么 ， 就究竟是哪四大呢？北京烤鸭
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一提到名鸭 ， 略不过北京烤鸭 。 北京烤鸭的名气不止是咱们普通人耳熟能详 ， 就连外国人 ， 到中国就连都一定要来一口“Beijing Duck” ， 才算真的到过中国 。
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相传 ， 在1000年前的金元时期 ， 蒙古族掌握政权 ， 权贵们即使入主中原 ， 依然喜欢狩猎 ， 偶然猎取到一种纯白色的野鸭品种 ， 其肉质鲜美不腻 ， 就成了北京烤鸭的“指定种类” 。
北京烤鸭一开始是给贵族们享用的 ， 吃的就是一个精致讲究 ， 一只鸭子要切多少片多少刀 ， 都是规定好的 。
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正宗北京烤鸭的鸭肉与鸭皮之间隔着一层金黄色的鸭油 ， 烤的刚刚好 ， 一刀下去 ， 每片肉肥瘦相间 ， 将薄薄的鸭肉裹在薄饼 ， 配上鲜嫩的小黄瓜 ， 沾点酱料 ， 一口一个小卷饼 ， 简直是太美味了 ， 吃的过程也是一种享受 。
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北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”两大流派 。 鼎鼎大名的“全聚德”是挂炉烤鸭的代表 ， 而“便宜坊”则是焖炉烤鸭的代表 。
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足不出去在家就能吃上全聚德 ， 不管是家庭聚会还是出门送礼 ， 送上一只全聚德烤鸭 ， 好吃又讲究！
一个礼盒 ， 片好的鸭肉 ， 烙好的薄饼 ， 独家蘸料 ， 包邮送到家！南京盐水鸭
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有句老话：“金陵鸭馔甲天下” ， 这里的金陵就是指南京 ， 金陵鸭就是南京鸭 。
南京鸭就是盐水鸭 ， 叫桂花鸭 ， 南京当地的特色美食 。 之所以叫桂花鸭 ， 是因为每年8月份 ， 桂花飘香时节 ， 也是鸭子最为肥美鲜嫩的时节 ， 这个时候的鸭子 ， 做成盐水鸭味道上乘 ， 香气四溢 ， 名人墨客认为这是沾了桂花的香味的缘故 ， 故称作“桂花鸭” 。
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明朝时期的南京 ， 流行起了这样的民谚——“古书院 ， 琉璃塔 ， 玄色缎子 ， 咸板鸭” ， 这里的古书院和琉璃塔是南京当地的标志性建筑 ， “玄色缎子”就是后世所说的云锦 ， 而“咸板鸭”说的就是盐水鸭 。 由此可见 ， 明朝时期 ， 盐水鸭已成了南京的城市名片 。
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