「」肉末茄子粉丝煲，白菜豆腐锅，红烧鸡块这几道家常菜的做法
红烧鸡块
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食材；鸡肉 ， 青椒 ， 大料 ，
做法
1、焯鸡块 ， 放进冷水锅中过水 ， 水开后两分钟 ， 撇去浮沫 。
2、干煸鸡块儿 ， 锅中放油油热后放入葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 干辣椒炒香 。
3、放鸡块翻炒煸干水份 ， 鸡块上色 。
4、加入老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 继续翻炒 ， 待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿 。
5、大火烧开 ， 转中火炖十分钟大火收汁后加盐 。
6、调味加青椒块翻炒均匀出锅 。
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白菜豆腐锅
材料：五花肉100克 ， 鸡蛋1个 ， 白菜半根（取叶的部分） ， 豆腐500克 ， 葱姜 ， 花椒 ， 大料 ， 盐
做法
1、五花肉、葱姜切片 ， 白菜切块 ， 鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用 。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸 ， 边煮边滤沫 。
3、放入荷包蛋块同煮 ， 待汤汁发白时 ， 依次下次豆腐、粉丝、白菜 ， 煮开后放盐即可 。
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?肉末茄子粉丝煲
准备食材：猪瘦肉、茄子、粉丝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、盐、油 。
做法：
1、葱姜蒜切末 ， 粉丝提前泡软 ， 猪瘦肉剁成肉末 ， 茄子洗净切滚刀块备用；
2、起锅烧热倒油 ， 加入葱姜蒜末煸香后 ， 倒入肉末小火煸炒至发白 ， 淋上少许料酒翻炒几下盛出；
3、锅里留少许底油烧热 ， 加入姜蒜末继续炒香 ， 下入茄子块炒至变软 ， 烹入适量生抽和老抽炒匀；
【「」肉末茄子粉丝煲，白菜豆腐锅，红烧鸡块这几道家常菜的做法】4、加入粉丝和肉末 ， 放入适量豆瓣酱和白糖 ， 酌情加少量清水 ， 继续翻炒几个来回转移至煲里 ， 盖锅盖小火焖烧五分钟 ， 最后撒上少许葱花即可食用 。
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