「中种」超级软乎的小面包
这个方子是在下厨房厨友这里搜索到的 ， 就在酵母上改用鲜酵母 ， 别的都是一样的 ， 我就是想说：是别人家的方子就是别人家的 ， 我照做了方子 ， 做出来的面包很好吃 ， 所以想把这个方子记住 ， 方便以后在做时的查找 ， 现阶段就是为了方便自己找方子所以才发稿子的 ， 这是个中种面包 ， 个人喜欢吃中种面包 ， 因为中种面包做出成品很是柔软 。
用料
中种面团：高筋面粉210克中种面团：鲜酵母9克中种面团：牛奶135克中种面团：糖15克主面团：高粉90克主面团：鸡蛋1个（牛奶和鸡蛋不超过80克）牛奶35克糖45克黄油45克盐4克鲜酵母3克奶粉10克
超级软乎的小面包的做法
做中种面包我都是喜欢把面团（中种面团）头天晚上和好 ， 放入冰箱冷藏一晚上 ， 第二天在做面包 ， 那样面团经过一晚上的慢发酵 ， 第二天在做面包 ， 做出来的口感就好好吃 ， 这个随意吧 ， 毕竟现在像我这样有闲时间的人越来越少了?
【「中种」超级软乎的小面包】把主面团按液体、盐、糖 ， 奶粉和面粉的顺序放入 ， 把鲜酵母放入面粉里 ， 最后把头天晚上的中种面团撕成小块也一起放入（如果是夏天从冰箱里面拿出直接放入就行 ， 冬天的话就提前半个小时拿出来 ， 我用的面包机和面）用面包机和二个程序后把黄油加里 。
面包机和面程序结束后就用面包机发酵 ， 在面发好后取出面团开始整形 ， 先分16个小面团（39-40克）每个小面团都滚圆 ， 在把每个面团擀成条状从上往下卷三下 ， 这已完成二次的整形了 ， 最后一回还是把面团擀成舌状 ， 上面可以放上喜欢的馅料卷上卷就OK了 ， 放面团摆入烤盘里 ， 用烤箱开启发酵功能进行二次发酵 ， 烤箱没有发酵功能的也可以在烤箱里放上一碗开水 ， 中间在换回开水 ， 一般30左右面团二次发酵就可以了 。
面团发好了 ， 把面团从烤箱里取出来 ， 把烤箱升温200℃ ， 当温度到时在把烤箱温度调到180℃ ， 把面团表面刷上一层薄薄的蛋液 ， 放入烤箱烤20分钟 ， 在烤到13分钟左右时要观察面团的颜色 ， 如果上色太深了就在上面加盖锡纸就OK了 。
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