「」关于发芽土豆，这些事你需要知道，不可心存侥幸！
一些人认为发芽的土豆完全可以安全食用 ， 只要你把豆芽去掉 。另一方面 ， 许多人警告说 ， 发芽的土豆是有毒的 ， 会引起食物中毒 ， 甚至可能导致死亡 。
【「」关于发芽土豆，这些事你需要知道，不可心存侥幸！】为什么发芽土豆吃不得？
土豆发芽后 ， 其生物碱含量开始上升 。因此 ， 吃已经发芽的土豆会导致你摄入过量的生物碱 。症状通常出现在吃了发芽的土豆后的几小时内 ， 最多可达1天 。
在低剂量时 ， 通常会导致呕吐、腹泻和腹痛 。当大量食用时 ， 它们会导致低血压、脉搏加快、发烧、头痛、思维混乱 ， 在某些情况下 ， 甚至死亡 。
更重要的是 ， 一些小型研究表明 ， 在怀孕期间吃发芽的土豆可能会增加出生缺陷的风险 。因此 ， 孕妇更不能吃发芽的土豆
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发芽的马铃薯含有较高水平的生物碱 ， 食用会对人体产生毒性作用 。
能从发芽的马铃薯中去除毒物吗？
除了发芽 ， 变绿和苦味也表明马铃薯的生物碱含量可能急剧上升 。因此 ， 去除发芽、变色的部分可能有助于降低毒性的风险 。此外 ， 去皮和油炸可能有助于降低糖生物碱的水平——尽管煮沸、烘烤和微波似乎没有什么效果 。
也就是说 ， 目前还不清楚这些做法是否足以充分减少生物碱毒性 。
因此 ， 扔掉发芽土豆是最好选择 。
丢弃发芽的或绿色的土豆可能是最安全的做法
如何防止马铃薯发芽
减少土豆发芽最好的方法之一就是避免囤积 ， 只在你有使用计划的时候购买 。
此外 ， 将损坏的土豆丢弃 ， 并确保剩下的土豆完全干燥 ， 然后将它们储存在阴凉、干燥、黑暗的地方 ， 这也可以减少发芽的可能性 。
保存完好、干燥的土豆在阴凉、干燥、黑暗的地方可以帮助减少发芽的可能性 。最好不要储存土豆 ， 最好不要储存洋葱 。
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