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【生活】春季养生佳品：健脾又可调养内脏

中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类既能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养生佳品 。
吃干豆
【【生活】春季养生佳品：健脾又可调养内脏】在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，如果再和杂豆或其他蔬菜搭配起来，营养更为丰富 。
春笋被誉为“春天的菜王”、“素食第一品”，与黄豆搭配在一起，做成笋豆，营养美味，还能吃出肉的味道 。
吃鲜豆
四季豆、豌豆、豇豆等是很应季春季食材，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室 。
1、四季豆、豇豆
四季豆的B族维生素含量特别丰富，而且还是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜 。
无论是切丝后配肉丝炒食，还是加醋汁凉拌，都很好吃 。
同样，细长的豇豆也跟四季豆类似，焯水后凉拌即可 。它们都是很适合春天食用的蔬菜 。
2、豌豆
嫩豌豆可炒食，也可用于配菜，由于其高钾、低钠的特点，对高血压预防控制有益，富含的维生素A原有利于青少年的生长发育 。
3、豆芽菜
绿豆芽的维生素C含量较高，而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素 。
与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高 。
不过，黄豆芽与绿豆芽的共同特点是性凉，因此脾胃虚寒、腹泻患者以及有胃溃疡的患者不宜大量食用 。
特别提示：
炒黄豆芽时一定要掌握好时间，没有熟透的黄豆芽往往会带一点涩味，加了醋以后既能去除涩味又能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
炒绿豆芽时，应热锅快炒，以保持水分和维生素C不被破坏 。放点醋，能减少B族维生素流失 。
豆制品
豆制品既不属于蔬菜，也不属于主食，属于单独的一类 。但是其热量较低，用来代替主食的话，可以帮助减肥 。
豆制品的种类特别多，炒菜喝汤都适合 。
南豆腐(绢豆腐)比较嫩，最适合用来做汤 。而北豆腐相对比较老，用来炖菜、涮火锅很好 。
玉子豆腐与鸡蛋豆腐跟大豆没有什么关系，它们是用水、鸡蛋、水分保持剂及各种调料制成，现在有些厂家会在里面添加大豆 。
如果您喜欢自制豆浆，那么用料最好别太单一，黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中，是很好的早餐饮品 。
做腐竹前不要泡太久，温度也不要太高，以免都泡散了，影响口感和食欲 。
生了这类病，可以吃豆子
很多人说肾病患者不能吃豆制品，那是因为肾病患者应该低蛋白饮食，而且应首选瘦肉、蛋、鱼等优质蛋白食物 。
其实大豆蛋白也不差，同样可算是优质蛋白，肾病患者也可适量吃 。
至于乳腺病患者不能吃豆制品，是说其中的植物雌激素高 。
但是，很多证据已经证明它是人体雌激素的调节剂，不仅不会额外增加雌激素水平，甚至可能对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用 。


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