分餐制@齐鲁山海经：山东人的分餐制几千年前就有了
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近日 ， 山东在全国率先发布分餐制与无接触供餐省级地方标准 。
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4月12日 ， 国家卫健委提出 ， 要把分餐制形成制度推广 ， 还提到了山东省提出的“分餐位上”、“分餐公勺”和“分餐自取”三种模式
其实 ， 分餐制是昨日黄花今又俏 ， 这一古人的传统食俗 ， 其存在的时间远远超过“会食”的历史 。
天下大势 ， 分分合合 。
今天 ， 我们就来跟大家讲一讲齐鲁大地分餐到合餐的上下五千年 。
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【分餐制@齐鲁山海经：山东人的分餐制几千年前就有了】因为过去吃不上饭啊！
在远古的齐鲁大地上 ， 原始部落的先民们在茹毛饮血向刀耕火种的过渡中 ， 沿袭着朴素的分餐方式：
氏族内食物公有 ， 食物烹调好后 ， 按人数平分；
没有饭桌 ， 各人拿到饭食后 ， 或站着或坐着吃；
饭菜的分配先是男人 ， 然后是妇女和儿童 ， 多余的存起来 。
这种原始的分餐制 ， 随着餐具等器物的改进而升级 。
最初 ， 先民们将有足的饮食器直接放到席上 ， 后来每人面前放一个食案 ， 各吃各的饭菜 。据考古学研究 ， 这种方式至迟在龙山文化时期便已出现 。考古专家发掘到公元前2500年时的食案实物 ， 虽然木质已经腐朽 ， 但形迹相当清晰 。
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然而 ， 真正让分餐制刻在中国人骨子里的 ， 是它发展成一种礼仪后 ， 所体现的尊卑 。
《礼记》记载：
“天子之豆二十有六 ， 诸公十有六 ， 诸侯十有二 ， 上大夫八 ， 下大夫六 。”
“豆”是一种盛装食物的容器 。当时 ， 分餐制度中所用餐具的多少 ， 需与身份、地位匹配 ， 有钟鸣鼎食之家 ， 亦有箪食瓢饮之户 。
同时 ， “天子九鼎 ， 诸侯七鼎 ， 大夫五鼎 ， 元士三鼎或一鼎”的礼制伙食标准 ， 以制度、道德的约束 ， 让分餐制超脱了基本的取食方式 ， 化为封建社会等级的体现 。
从此 ， 席地而坐、据案而食 ， 成了晚唐以前中国人在正式场合的主要就餐形式 ， 也影响着平民的生活习惯 。
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有些聪明人 ， 则利用分餐制壮大自己的势力 。战国时 ， 居住在今枣庄滕州一带的孟尝君和门客吃夜宵 ， 因为有人遮挡了火光 ， 一位门客认为孟尝君的食物和自己的不同 ， 于是丢下餐具打算离开 。孟尝君发现后 ， 起身端来饭菜和这位门客比较 。门客发现食物是一样的 ， 大为惭愧 ， 于是横剑自刎 。此后 ， 投奔孟尝君的门客 ， 越来越多 。假如大家同桌而食 ， 菜肴同出一盘 ， 就不会发生这样的误会了 。
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