『罗集食』小孩也能吃的“麻婆豆腐”，简单又易学，拌米饭最香
小孩也能吃的“麻婆豆腐” ， 简单又易学 ， 拌米饭最香
豆腐可是很常见的一种食材 ， 也很便宜 ， 通常一块钱就能买一块 。 我平时也喜欢吃豆腐 ， 豆腐吃起来的口感很软 ， 还很容易入味 。 豆腐的做法比较多 ， 我一般都是用大蒜炒豆腐 ， 还可以做成肉沫豆腐 ， 最受欢迎的应该还是麻婆豆腐吧 。 这可是很有名的一种吃法 ， 豆腐的口感一下子就升级了 ， 虽然这是一道家常菜 ， 但是非常的下饭 ， 是不错的开胃菜 。 吃饭的时候可以挖一勺子豆腐加汤汁加在碗里 ， 和米饭一起拌拌吃 ， 又香又好吃 ， 简直是好吃的停不下来 ， 还不快来学习一下做法 。
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【菜名】麻婆豆腐
【食材】嫩豆腐 ， 豆瓣酱 ， 蚝油 ， 老抽 ， 淀粉 ， 蒜 ， 大葱 ， 麻椒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 肉末
【制作步骤】
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1、先将上面需要的食材都准备好 ， 豆腐要挑选嫩的买 ， 嫩豆腐用水冲洗一下切成块 ， 然后锅里加水 ， 烧开之后将豆腐块加在里面焯水 ， 焯水捞出来 。 焯水的豆腐块可以去豆腥味 。
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2、锅里加食用油 ， 油温加热之后将切好的蒜末和姜块加进去 ， 翻炒出香味之后再加一勺子豆瓣酱 ， 继续翻炒出红油 。
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3、开始将之前切好的肉末加进去 ， 再加少许的料酒一起翻炒 ， 这样可以去腥 。 要是下的肉比较肥可以多炒一会 ， 将肥肉油炒出来 ， 这样会更好吃 。
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4、肉末炒到变小 ， 炒熟之后加适量的水煮开 ， 煮开之后加适量的老抽来上色 ， 还要加少许的蚝油和胡椒粉 ， 根据自己的口味来添加 ， 加好之后翻炒均匀 。
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5、接着是将之前焯水后的嫩豆腐块加进去 ， 加进去之后一起焖一会 ， 但是不要翻炒豆腐 ， 因为嫩豆腐很嫩 ， 一直翻炒容易将豆腐炒碎了 ， 而且多焖煮一会可以让豆腐更好的入味 。
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6、接着是将之前调好的水淀粉加进去 ， 加进去后勾芡收汁 ， 这样就做好了 ， 在出锅之前还要撒上一些葱花 。
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7、葱花撒进去之后会更加的有食欲 ， 葱香味很浓郁 ， 香葱和豆腐也是"老搭档"了 。 这样就可以关火了 ， 准备好盘子将豆腐盛起来 ， 要深一点的盘子 ， 因为里面的汤汁也很好吃 ， 拌饭吃的时候非常下饭 ， 这样香碰碰的一道豆腐看着就流口水 。
【烹饪贴士】
1、豆瓣酱有辣味 ， 喜欢吃辣的话就多加一勺 ， 不喜欢就少加一勺 ， 但是有辣味会更加的好吃 。
2、要挑选嫩豆腐 ， 这样炒好之后吃起来口感更好 。 但是豆腐要加在汤汁里面焖煮 ， 翻炒时容易将豆腐炒碎了 。
【图片来源】阕落雨
【文案编辑】兔子
【『罗集食』小孩也能吃的“麻婆豆腐”，简单又易学，拌米饭最香】#春日美食大赛#
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