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武汉七成餐饮商家恢复外卖业务，实现线上突围

【武汉七成餐饮商家恢复外卖业务，实现线上突围】楚天都市报4月13日讯（采访人员周丹 通讯员王曾蓁）随着武汉迎来重启 ， 昔日的城市烟火气也伴随外卖小哥的脚步逐渐复苏 。 据美团外卖数据显示 ， 自重启以来 ， 武汉已有近七成餐饮商家恢复外卖业务 。 市民就餐需求持续上涨 ， 不少餐饮门店也在美团外卖的赋能下实现线上突围 。 有小龙虾门店复工不到一周 ， 外卖单量与去年同期相比上涨了60% 。
武汉七成餐饮商家恢复外卖业务，实现线上突围
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4月8日上午 ， 时隔两个多月 ， 武汉市武昌区市民陈先生终于吃到了家附近熟悉的热干面 ， 接到外卖那一瞬间 ， 一阵莫名的感动涌上他的心头 。 在武汉“封城”的76个日夜里 ， 外卖成为了武汉市民日常生活的基础保障 。
美团外卖骑手耿亮还记得 ， 2月份他接到最多的是药店和超市的外卖订单 ， 其中不少订单是年轻人给住在附近的父母点的 。 据美团外卖数据显示 ， 疫情期间 ， 包括耿亮在内共有过万名外卖员穿梭在武汉街头 ， 把各种生活必需品送到千家万户 ， 同时也送去了温暖和信心 。
随着武汉重启 ， 外卖小哥的订单也从原来的“大米牙刷口罩”逐渐转变为“小龙虾热干面烧烤” 。 据美团外卖公布的最新数据显示 ， 自武汉重启以来 ， 武汉已有近七成餐饮商家恢复外卖业务 。 仅4月8日当天 ， 小龙虾外卖就卖出了近万单 。 小龙虾、烧烤、热干面成为了武汉人最喜欢的外卖单品 。
有小龙虾店单量比去年同期上涨超60%
面对激增的市民就餐需求 ， 武汉市广大餐饮企业在外卖平台的赋能下 ， 迎来“疫”后暖春 。 “目前我们已经开了8家门店 ， 好的门店现在每天都有100多单 ， 去年这个时候才60多单 。 ”肥肥虾庄相关负责人张经理此前在受访时表示 ， 复业短短几天就迎来单量激增是他们意料之中的事 。 “武汉封城两个多月 ， 大家在吃方面都憋久了 ， 我印象最深的是有顾客在朋友圈给我们留言说：‘我的快乐都是虾子给的！’”靓靓蒸虾的负责人袁先生也有同感 ， “还没开店的时候天天都接到武汉市民的电话问什么时候能吃到小龙虾 ， 现在开业了 ， 客单价上千的外卖订单比比皆是 。 ”
采访人员了解到 ， 自2020年2月1日至4月8日 ， 美团外卖对武汉地区所有餐饮外卖商户持续推行免佣政策 。 随着武汉逐步重启 ， 美团外卖继续在武汉推出复工“流量红包” ， 覆盖新上线商家和已上线的全量商家 ， 均可享受到7-14天的“新商户扶持流量” ， 美团外卖为此每月将投入大量流量推广资源和商户补贴 ， 帮助商户更多获客 ， 赢得更多订单 。 部分在疫情期间受影响较大的武汉优质商户还会获得一定期限的佣金调减优惠 。
“外卖平台在疫情期间对我们帮助很大！”本地知名餐饮企业“老村长”负责人韩先生表示 ， 疫情期间 ， 美团在点数优惠、骑手覆盖以及无接触配送方面为商家提供了很多“硬核”支持 ， 目前店里的外卖单量恢复到疫情前近七成 。 除此以外 ， 针对疫情期间 ， 客户消费力还未完全恢复的现状 ， 美团外卖的业务员会为店里制定专属营销方案 ， 例如丰富菜品、适当调减餐品定价 ， 同时推出一系列特价菜和惠及消费者的满减优惠活动 。 韩先生坦言 ， 疫情前 ， “老村长”的生意主要还是以堂食为主 ， 外卖为辅 。 但本次疫情对门店触动很大 ， “疫情改变了武汉人的消费习惯 ， 大家现在都在家点外卖 。 ”韩先生坦言 ， 所以未来他们也会把外卖占比上调至六成甚至以上 。 店里也会为了迎合外卖经营做出很多调整 ， 包括外卖餐盒从原来的塑料盒换成铝箔盒 ， 提升客人用餐感受 。
此外 ， 越来越多武汉餐饮门店也在考虑未来如何更好“发力”外卖 。 例如 ， 德华楼推出了外卖“一人份”套餐 ， 契合返工市民就餐需求 。 本土知名餐饮品牌“刘胖子”相关负责人则表示 ， 考虑到重启后堂食可能短期内难以恢复 ， 而且疫情也让市民就餐习惯从线下逐渐往线上转变 ， 因此会把更多精力聚焦在线上 ， 通过外卖“突围” ， 例如与美团外卖联手推出一系列优惠和“折扣菜” ， 吸引用户点餐 。 “靓靓蒸虾”相关负责人表示 ， 目前正在组建外卖运营专业团队 ， 把外卖产业往更精细化的方向推进 。


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