蟹黄豆腐@原创 精选美食：八宝炒年糕，蟹黄豆腐，黄瓜鸡蛋饼，芝士咖喱肉丸的做法
北京联盟_原题是：精选美食：八宝炒年糕 ， 蟹黄豆腐 ， 黄瓜鸡蛋饼 ， 芝士咖喱肉丸的做法
说到美食 ， 生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的 。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 ， 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 ， 无疑是美食界的巨人 。而我国美食文化跨度约为五千年 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的食用价值 ， 异彩纷呈 。根据不完全统计约有6万多种传统菜品 ， 以及现代的2万多种加工食品 。还有很多很多没有统计的美食 ， 在我们生活中也经常吃到 ， 还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味 。小编算是一个标准的吃货 ， 各种味道的美食小编都喜欢吃 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。如果有喜欢美食 ， 和喜欢做菜的朋友请关注我 ， 我这里有你喜欢的各种美食 。
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八宝炒年糕
材料：火腿20g ， 鸡肫20g ， 冬笋20g ， 香菇20g ， 虾仁20g ， 青豆20g ， 豆腐干20g ， 胡萝卜20g ， 年糕200g ， 海鲜酱1茶匙（15g） ， 白砂糖1茶匙（5g） ， 老抽1茶匙（5ml） ， 盐1茶匙（5g） ， 油30ml 。
做法
1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净 ， 切成0.5cm的小丁 ， 年糕切成0.5cm厚的片 ， 备用 。
2、将汤锅置于电磁炉上 ， 倒入清水 ， 按烧水键烧开 ， 分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟 ， 盛出泡入冷水中浸凉 ， 捞出沥净水分 。
3、另起一炒锅置于电磁炉上 ， 倒入油 ， 按煎炒键 ， 将油烧至六成熟 ， 放入年糕片稍煎 ， 待两面煎至金黄色盛出 ， 待用 。
4、锅中留底油烧热 ， 放入汆烫好的八宝料煸炒至香 ， 倒入煎好的年糕片拌炒均匀 ， 调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可
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蟹黄豆腐
材料：嫩豆腐或绢豆腐1块 ， 大概300g ， 咸鸭蛋黄4个 ， 盐3g ， 葱2根 ， 橄榄油20ml ， 湿淀粉40ml
做法：
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块 ， 锅中放入适量水 ， 烧开后 ， 加入切小块的豆腐丁 ， 放1克盐 ， 煮至冒泡
3.捞出豆腐丁 ， 控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中 ， 蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄 ， 用勺背压碎 ， 尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油 ， 放入咸蛋黄碎 ， 用中小火炒均匀 ， 炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁 ， 轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐 ， 拌匀即可盛出 ， 撒上葱花即可
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黄瓜鸡蛋饼
材料：鸡蛋３个 ， 黄瓜一根（小） ， 葱花适量 ， 面粉一碗 ， 盐适量 。
做法：
1、准备好食材 。
2、黄瓜切丝或切碎都行 ， 小葱切碎备用 。
3、取一个大点的容器 ， 将切碎的黄瓜 ， 葱花 ， 鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、加入适量盐调味 。
5、再加入面粉 。
6、先将面粉和所有菜搅拌均匀 。
7、然后少量分多次加入清水调成糊状 。
8、差不多这样的流动面糊 。
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