:一股鱼腥味儿的“鱼腥草”应该怎么吃?
说起“鱼腥草”估计很多人都没见过 , 这种草因为有一种独特而浓郁的鱼腥味 , 所以而得名 , 也叫蕺(jí )菜、狗贴耳、折耳根 , 有人喜欢吃叶子 , 有人喜吃茎 , 但有的人吃一口就恶心得不得了 。
那么 , 这个鱼腥草到底是什么样子呢?请看下图:
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在云南 , 贵州的饭桌上经常会看到鱼腥草的身影 , 它可以凉拌、煲汤食用 , 阳春三月 , 现在正是吃鱼腥草的好时节 。其做法也比较简单 , 贵州人最常见的做法就是凉拌折耳根:
凉拌做法:
1.将鱼腥草的老根、须掐去 , 留下嫩白根及叶片 , 用清水多洗几遍 , 洗净去泥沙 , 用冷水浸泡10分钟 , 捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下 。
2.将干辣椒切成段 , 放到温油中炸至酥脆 , 发出香味 , 连同油一块倒入碗中待用;
3.将鱼腥草放到盆里 , 放入盐、酱油、花椒拌匀 , 即可食用 , 口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整 。
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煲汤做法:
材料:排骨1斤 , 山药50克 , 鱼腥草茶包2包 , 甘草5克 , 红枣5克 , 枸杞5克 , 盐适量 , 米酒少许 。
1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后 , 起锅放入汤锅中 , 再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟 。
2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟 , 再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成 。
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【:一股鱼腥味儿的“鱼腥草”应该怎么吃?】一般人群均可食用 , 尤其适合流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者 。但需要注意的是 , 鱼腥草性较寒冷 , 不宜多食 。
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