「鸡爪」原创 美食精选：什锦大凉拌，酱汁鸡爪，红烧鱼，牛排烧鱼头
北京联盟_原题是：美食精选：什锦大凉拌 ， 酱汁鸡爪 ， 红烧鱼 ， 牛排烧鱼头
俗话说的好 ， 人是铁饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌 ， 中国美食源远流长 ， 光主菜系就分八大菜系 ， 每个菜系都有不同的做法 ， 中国无疑是美食界的巨人 。小编算是一个标准的吃货 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。如果喜欢美食 ， 喜欢做菜的朋友请关注我 。接下来就让小编为大家带来精心推荐中华美食
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什锦大凉拌
材料：
白菜心；菠菜；海藻粉丝；胡萝卜；鸡蛋；葱；香菜；豆腐皮；干红辣椒；
盐；糖；生抽；陈醋；
做法和步骤
1鸡蛋液搅匀 ， 在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼 ， 然后摊凉切丝备用；海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；豆腐皮焯水摊凉备用；
2菠菜摘洗干净 ， 焯烫后过凉 ， 攥干水分 ， 切成段备用；葱和香菜切段备用；以上原料混合 ， 添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；植物油中添加干红辣椒丝 ， 小火炸出香味 ， 趁热浇在凉拌菜上 ， 再次拌匀 ， 装盘 。
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什锦大凉拌酱汁鸡爪
主料：
鸡爪500克
辅料
陈皮2克、沙姜2片、八角1个、姜3片、豆豉20克、蒜5克、辣椒5克、香叶2片、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量
做法步骤
1. 鸡爪解冻 ， 洗干净；
2. 鸡爪去指甲；
3. 清水烧开 ， 放鸡爪 ， 这是去鸡爪的血腥味；
4. 捞出鸡爪 ， 冲冷水；
5. 清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）
6. 放鸡爪 ， 煲二十分分钟；
7. 再一次捞出鸡爪 ， 洌干水；
8. 热锅 ， 倒油 ， 中火煎炸鸡爪；
9. 捞出鸡爪的油 ， 爆炒配料 ， 豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；
10. 加入煎炸好的凤爪 ， 小火焖；
11. 加入适量的盐 ， 搅拌收汁
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【「鸡爪」原创 美食精选：什锦大凉拌，酱汁鸡爪，红烧鱼，牛排烧鱼头】红烧鱼
材料：
鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量 。（注：鱼选择你平时吃的 ， 也可以是海鱼）
做法：
1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好 ， 拿回来时稍微处理一下 ， 去掉没有弄干净的鱼鳞 ， 洗干净就可以了；接着在鱼身上切几刀 ， 顺便撒上一些盐腌制20分钟；
2、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜、花椒、八角准备好 ， 备用；
3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净 ， 以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象；
4、锅中放入油 ， 油热后便放入鱼 ， 煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的可以用小火煎 ， 好控制别煎糊了）
5、锅中放油 ， 不过锅中还有油可以不用放；然后将所有调料都放进油坑里 ， 也就是步骤二的材料 ， 爆香 ， 然后放入鱼 ， 再沿边锅加入料酒 ， 小煮一下后 ， 加入酱油 ， 一勺白糖 ， 最后加入没过鱼身的开水 ， 盖好锅盖 ， 小火烧；
6、等到汤汁差不多收汁了 ， 就可以上锅了 。
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