『雨天聊故事』长江以南的8种名贵蔬菜，被称为“水八鲜”，吃过3种算你牛
江南一带湖泊密布 ， 池塘众多 ， 因而出产了许多水产植物 ， 其中以“水八鲜”最为名贵 。 这“水八鲜”到底是哪八种植物呢？答案稍后再揭晓 。 先请各位读者猜一猜会有哪八种？苏州地区流传着这样一句话：“春季荸荠夏时藕 ， 秋末茨菇冬芹菜 ， 三到十月茭白鲜 ， 水生四季有蔬菜 。 ”你猜出来了吗？下面来一一揭晓答案 。
“水八鲜”之一：莲藕
莲藕可谓是水生植物的最佳代表 ， 出淤泥而不染 ， 嫩藕可以生吃 ， 非常甜脆爽口 ， 后端的老藕可以煲汤 。 《舌尖上的中国》曾经专门拍过湖北的藕 ， 十分诱人 。 湖北人最爱吃藕 ， 莲藕排骨汤是一道湖北名菜 ， 汤清甜 ， 藕粉糯 ， 排骨酥烂 ， 是一道老少咸宜的养生汤 。 莲藕制成的藕粉也是一道有名的小吃 ， 晶莹剔透 ， 能开胃清热 ， 消食止泻 ， 是一种滋补佳品 。 莲藕很常见 ， 大多数人都应该吃过吧！
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“水八鲜”之二：荸荠
荸荠又叫做“马蹄” ， 因其形状似马蹄而得名 。 荸荠削掉深红外皮后 ， 里面是雪白的肉 ， 水分足 ， 清甜无渣 ， 脆爽适口 ， 北方人称它是“地下雪梨” ， 对它评价很高 。 荸荠既可以当水果生吃 ， 又可以做菜 。 煮熟后的荸荠和生食的口感完全不同 ， 煮熟后甜糯中带着脆 ， 可以煲甜汤 ， 也可以剁馅做肉丸子 。 荸荠一般是从霜降开始收获 ， 保存得当可以吃到春天 ， 是南方人春节期间待客的水果佳肴 。 荸荠也比较常见 ， 很多人都吃过吧！
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“水八鲜”之三：茭白
茭白以前是一种水生野菜 ， 后来经人工种植后成为常见蔬菜 。 茭白洁白如玉 ， 肉质肥厚 ， 味鲜而淡 ， 适合用来炒肉、油焖 。 茭白是我国特有的一种蔬菜 ， 自古以来就是“江南三大名菜”之一 。 茭白含有较高的碳水化合物和蛋白质 ， 还含有人体需要的氨基酸 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 。 茭白还能软化皮肤角质 ， 使皮肤细腻 ， 是一道女性喜爱的美容菜 。 以上这三种都是比较常见的“水八鲜” ， 接下来这几种看看有多少人吃过呢？
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“水八鲜”之四：水芹
水芹曾经是一种野菜 ， 水泽之地有很多 ， 后来人工种植的比较多 。 水芹含有丰富的膳食纤维 ， 既可以当沙拉生吃 ， 也可以炒菜吃 。 水芹比市面上的芹菜纤细得多 ， 气味芬芳 ， 早在明代就曾是贡品 ， 这也从侧面反映了水芹曾经也是一种名贵蔬菜 。 如今水芹在南方地区比较常见 ， 北方比较少 ， 不知道有多少北方人吃过水芹呢？
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“水八鲜”之五：红菱
红菱是江南地区一种浮游植物的果实 ， 形状像元宝 ， 颜色红艳艳 ， 颜值很高 。 红菱的壳薄而软 ， 果实鲜嫩可口 ， 可以生食当水果吃 。 红菱在江南一带广受欢迎 ， 甚至有许多专门的歌曲来歌颂它 ， 比如《采红菱》《采菱角》《采菱曲》 ， 旋律优美 ， 很多人都听过 。 红菱和其他菱角最大的不同就是它鲜红色颜色 。 普通菱角结果时是青绿色 ， 老了是黑色 ， 而红菱从结果到采收一直都是漂亮的红色 ， 因此与众不同 。 有多少人吃过红菱呢？
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“水八鲜”之六：莼菜
莼菜是一种水生植物的嫩叶 ， 表面裹着一层透明胶质 ， 入口滑嫩 ， 鲜美非常 。 古书形容莼菜“味略如鱼髓蟹脂 ， 而轻清远胜” ， 把莼菜和鱼髓蟹脂相提并论 ， 可见莼菜之味 。 据《晋书》记载 ， 吴人张翰因为思念家乡的莼菜和鲈鱼 ， 选择辞官回乡 ， 因此有了“莼鲈之思”的典故 ， 比喻思念家乡 。 有很多人到江浙旅游 ， 第一次吃到莼菜就爱上了它 ， 西湖莼菜羹便是其中一道名菜 。 古时候人们都是吃野生莼菜 ， 如今莼菜都是人工种植 ， 但是价格也很贵 ， 二十几元一斤 ， 依然是一种名贵蔬菜 。 吃过莼菜的人有多少？
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