：让人又爱又恨的咖啡，这样喝才对!
先问几个问题：
咖啡是健康杀手吗？
喝咖啡对健康的影响各有优劣 ， 摄取过量的咖啡会对身体造成诸多不良影响 ， 例如：不容易入睡、伤胃、增加胆固醇、容易阻断铁质吸收 ， 以及提高罹患骨质疏松的机率 。但如果饮用得当 ， 每天喝适量的咖啡 ， 其实可以降低罹患阿兹海默症、巴金森氏症的机率并减少胆结石和脂肪肝的发生 。
再忙 ， 也要喝杯咖啡？
咖啡是很多人无法一天不喝的饮料 ， 但也有人视它为健康的毒药 ， 所以 ， 如果要讨论咖啡的好坏这个话题 ， 大概可以办一场辩论大赛 ， 一天一夜都辩论不完 。记得以前我在研究所时 ， 就常常闻到从教授办公室传来香浓的咖啡香 ， 我们一群学营养的师徒们 ， 也常常在咖啡香中讨论各种营养话题 。这画面会很讽刺吗？大家会认为学营养的人不应该喝咖啡吗？其实 ， 咖啡真的对健康正反两面的影响都有 ， 必须视自己的健康状况适量饮用 。
喝对咖啡才是享受！
咖啡真是一个让人又爱又怕的饮料 ， 浓郁的香味是一种无法阻止的诱惑 ， 但是 ， 根据各种研究的统计结果发现 ， 一般咖啡店所供应的滴煮式咖啡 ， 一杯230cc约含85毫克咖啡因（每一家会依咖啡浓度不同而增减） 。基本上 ， 一天最好不要摄取超过300毫克的咖啡因 。
来看一下咖啡的真面目
很多人对咖啡所含的物质 ， 第一个想到的就是咖啡因 ， 其实咖啡豆所含的物质相当多 ， 所以咖啡对健康影响的面向 ， 不只侷限在咖啡因的范畴 。以下我们针对身体各部位来探讨咖啡对身体的优缺点 。
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对头部及脑部的影响
【优点】
1 减少阿兹海默症：许多研究发现 ， 每天喝2～5杯咖啡的人 ， 比每天不喝咖啡或是每天喝少于1杯的人 ， 年老后较不容易得阿兹海默症 。
2 增强认知的能力：根据研究 ， 如果老年人能固定喝咖啡 ， 可以增加认知能力及短期记忆力 。
3 减少巴金森氏症的风险：研究结果显示 ， 有固定喝咖啡习惯的人 ， 在年老之后得巴金森氏症的机会比较小 。
4 减轻头痛：咖啡因有止痛的效果 ， 可以减轻偏头痛及头痛的症状 。
【缺点】
1 造成焦躁、睡眠障碍 。
2 有些人喝过多的咖啡会有焦躁、不安、无法入睡的症状 。
对肝胆的影响
【优点】
1 减少脂肪肝的情形：有一些研究发现 ， 喝咖啡的人能减少脂肪肝的发生 ， 尤其是对因喝酒所引发的脂肪肝特别有预防效果 。
2 减少胆结石机率：研究显示每天若喝2～3杯咖啡 ， 比从来不喝咖啡的人得到胆结石的机率少40％ 。但喝低咖啡因的人 ， 罹患胆结石的机率没有降低 。
【缺点】
目前无发现
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对心血管的影响
【优点】
1 减少女性心肌梗塞的机率 。
2 西班牙有一个超过20年的研究 ， 从观察喝咖啡造成的影响来看 ， 发现女性每饮用天2～3杯的咖啡 ， 能降低心肌梗塞死亡率约25％ 。
【缺点】
1 增加胆固醇：咖啡豆里含有咖啡油醇（cafesterol）这种化合物 ， 会增加人体的胆固醇 ， 尤其对女性的影响特别大 。一般的咖啡如果直接用机器煮而没有使用滤纸过滤 ， 容易含有咖啡油醇；如果咖啡煮完再用滤纸过滤处理 ， 则会去除绝大部分的咖啡油醇 ， 减少增加胆固醇的危险 。所以建议咖啡要用滤纸过滤 。
2 增加贫血的危险：有人习惯饭后马上来一杯咖啡 ， 这样很容易阻碍餐中的铁质吸收 ， 而造成缺铁性贫血 ， 最好餐后1～2个小时再喝咖啡 。
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