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君临天下285694928：美食推荐：香辣叉烧鸡丁、芦笋黑椒羊肉、椒麻嫩牛柳制作方法



君临天下285694928：美食推荐：香辣叉烧鸡丁、芦笋黑椒羊肉、椒麻嫩牛柳制作方法
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香辣叉烧鸡丁
食材
主料：鸡胸肉300克 。
配料：尖椒1个、香脆椒适量 。
调料：叉烧酱2大勺、蜂蜜少许 。
准备：鸡肉洗净、切丁 ， 放入一大勺叉烧酱和少许蜂蜜 ， 充分抓匀后 ， 放入冰箱冷藏室腌制过夜 。
制作：
1、取出腌制好的鸡丁 ， 翻拌一下 ， 在室温下稍稍放几分钟；
2、等待的时间里 ， 将尖椒洗净、切小段；
3、盛放鸡丁的容器蒙一层保鲜膜 ， 留气孔 ， 放入微波炉 ， 高火加热4分钟；
4、再放入1大勺叉烧酱 ， 翻拌均匀 ， 继续高火加热3分钟；
5、最后放入尖椒 ， 拌匀 ， 高火加热2分钟；
6、出炉趁热撒香脆椒 ， 拌匀即可 。
小贴士
1、鸡丁最好提前腌制 ， 腌制越久越入味；
2、一定要采用耐高温容器 ， 否则高温容易炸裂；
【君临天下285694928：美食推荐：香辣叉烧鸡丁、芦笋黑椒羊肉、椒麻嫩牛柳制作方法】3、腌制时加少许蜂蜜 ， 不仅会使味道更好 ， 也会是鸡肉更加滑嫩 ， 口感更润 。
4、烹制的过程中 ， 再加一次叉烧酱 ， 会使成品味道更浓郁 。

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芦笋黑椒羊肉
材料：羊肉200克、芦笋6根、洋葱1/4个、红椒1个、植物油15克、食盐6克、黑胡椒3克 。
做法：
1、羊扒去掉肥的部分 ， 肉横切成条 ， 用磨入黑胡椒 ， 再加入一点点盐 ， 一勺料酒抓匀 ， 最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上 。
2、芦笋去掉老的根部 ， 斜刀切成薄片；洋葱切成细丝 ， 红椒切细段备用 。
3、、锅中加入少许油烧热 ， 放入芦笋略煸二十秒盛出备用 。
4、锅中再次放入油烧热 ， 放入洋葱煸香 。
5、加入腌制好的羊肉条 ， 快速划炒 。
6、至羊肉全部变色 ， 将炒过的芦笋和红椒丝倒入 。
7、快速翻炒 ， 加入适量盐 ， 再次磨入适量的黑胡椒 ， 关火装盘 。

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椒麻嫩牛柳
原料：
牛肉250克 ， 黄瓜片150克 ， 葱花10克 ， 鲜花椒10克 ， 小米椒3克 。
调料：
幺麻子藤椒油30克 ， 辣鲜露20克 ， 蒸鱼豉油25克 ， 味精3克 ， 鸡精5克 。
做法：
1、牛肉切片 ， 加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味 ， 入冰箱冷藏30分钟 ， 取出加香菜末5克抓拌均匀 。
2、锅入清水烧开 ， 下黄瓜片汆熟垫底 。 将调料加入汆黄瓜片的水120克调成汁水 ， 再将牛肉汆熟放在黄瓜上 ， 最后将汁水淋在牛肉上 。 撒上葱花、鲜花椒、红小米椒点缀 。 另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可 。


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