为啥自己煎的牛排非常老 根本没有餐馆里那么嫩?
首先 你的肉有没有等到室温 其次肉表面水分擦干了没 第三锅有没有烧到极端的热 如果这几点你都做到了 那就是肉的问题了 另外 牛排千万不要用什么松肉锤乱锤 越薄的牛肉越不好煎 那种豪客来的港式牛肉别拿来当真了 那根本没有肉味了
■网友的回复
肉：建议买安格斯或者和牛
煎之前：冷藏解冻，解冻后不要用水冲，两面撒上盐、胡椒、一点点油
煎：铁锅煎，或者是平板炉，千万不要用不粘锅，而且大火煎，油烧热以后下牛排
煎多久，看牛排
煎好后，热灯下回温1-2分钟
吃，斜切，配菜一定要有，来点红酒才有氛围~
■网友的回复
【为啥自己煎的牛排非常老 根本没有餐馆里那么嫩?】 你买的是原味没有腌制过的牛排么？牛排腌制前应该先用松肉锤将牛排敲打送软，用料理机将半个洋葱打粉碎将牛排埋进腌制2小时后起出洗净后再用你自己的调料腌制。等煎牛排时用黄油小火慢煎，每面煎3-4分钟左右就可以的了。
■网友的回复
我不是抖激灵，真的是肉的问题。不同的牛排价钱差特别大，在我家楼下的超市，一种是另一种的一点五倍价格，嫩很多很多很多。当然都是同样的方法烹调的。
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