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「春天吃什么」春天的蒜苗最鲜嫩，1周吃2次，和它一起炒清香可口又杀菌

春天的绿色蔬菜总是格外的多 ， 而且春天收获的绿色蔬菜也特别的鲜嫩 ， 比如说素有“春天的馈赠”之称的青蒜 ， 也叫蒜苗 ， 春天的青蒜和冬天的口感是完全不一样的 ， 冬天的青蒜味道更加浓厚 ， 适用于烹制菜肴时候配菜、提味 ， 而春天的青蒜则不同 ， 味道稍显清淡 ， 却多了几丝鲜嫩 ， 也可以炒菜时用来做主食材 ， 吃起来的口感很棒！
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很多时候 ， 我们都喜欢拿青蒜和肉类一起炒 ， 比如青蒜炒腊肉、五花肉 ， 都是非常美味的菜肴 。但是 ， 除了肉类 ， 小编还尤其喜爱用青蒜炒鸭血吃 ， 鸭血滑嫩可口不腥 ， 青蒜也是翠绿不出水 ， 非常下饭 。下面就一起来看看这道菜怎么做的吧 。
青蒜炒鸭血
【食材清单】鸭血1盒 ， 青蒜4、5棵 ， 干辣椒5个 ， 姜片、花椒粒少许 ， 盐2g ， 生抽5g
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【烹制步骤】
1、准备食材 。成盒的鸭血有时候倒出来不太完整 ， 这里教给大家一个小技巧 ， 那就是在盒子的四个角各切一个小口子 ， 然后在撕开封膜 ， 倒扣在盘子上 ， 鸭血就可以很完整的倒出来 。
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将倒出来的鸭血切成半厘米厚度的片状 ， 青蒜洗净后斜刀切断 。
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2、成盒的鸭血一般口感偏硬一些 ， 所以建议先在沸水中加一小勺食盐、一小勺料酒 ， 再将鸭血放入焯烫一分钟 ， 捞出控水 ， 这样既能给鸭血去除腥味 ， 等下炒制的时候也更易熟 。
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3、起锅烧油 ， 倒入切好的姜片、干辣椒及花椒粒 ， 大火翻炒出香味 ， 再倒入刚刚焯烫好的鸭血 ， 轻轻翻炒或者直接用颠勺的方式翻炒 ， 小心铲子把鸭血铲碎 ， 大火翻炒两三分钟 。
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4、然后倒入切好的青蒜 ， 放入2g盐、5g生抽 ， 大火轻轻翻炒至蒜苗断生即可出锅 。
因为青蒜的蒜白和蒜叶炒熟所需的时间不一样 ， 所以可以先放入蒜白炒至半熟 ， 再放入葱叶 ， 这样可以保证二者炒熟的程度一致 。
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这样一道香喷喷又下饭的青蒜炒鸭血就做好了 。炒熟的鸭血特别的滑、软、嫩 ， 吃到嘴里好像就要直接滑到胃里去似的 ， 而青蒜也带着鲜鲜嫩嫩的口感 。
【啰嗦几句】
1、青蒜是属于煮久了容易出水而且变得软烂的蔬菜 ， 因为只要下锅用大火稍稍翻炒 ， 均匀受热 ， 炒出青蒜的香气 ， 只要吃起来才会有青蒜的清爽口感和风味 。
2、除了这样炒着吃 ， 鸭血也是小编每次吃火锅必点的食材 ， 它本身有着补血、解毒的功效 ， 富含铁、钙等矿物质 ， 营养非常丰富 。


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