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「综艺影视小仙女」沙野轻食等品牌艰难过冬“沙，轻食风退潮( 二 )


被生造出来的减肥概念
轻食很可能是商家生造出来的一个品类 ， 因为轻食减肥其实是个伪命题 。
就拿美团上一家口碑还不错的轻食减脂餐来说 ， 餐单上有一份金枪鱼咖喱鸡墨鱼面+蛋白质水套餐 ， 售价43元 ， 一位营养师告诉【商业街探案】：以正常午餐标准来说 ， 这份饭的热量实际上并不低 ， 主食分量略多 ， 蔬菜不够 ， 蛋白质不够 ， 从营养均衡的角度来看也不合格；
「综艺影视小仙女」沙野轻食等品牌艰难过冬“沙，轻食风退潮
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另一家美团上的连锁“原味觉醒·健康餐”中的鸡腿饭 ， 被客户评价“减脂餐居然带着鸡皮（鸡皮是典型的低营养价值高热量高油脂食品 ， 减脂人士原则上禁吃） ， 特别油腻 。 ”
该营养师告诉【商业街探案】：
减脂其实就是每日摄入在一定的热量框架下（一般比基础代谢+运动代谢低200卡左右是比较合理的） ， 保持合适的脂肪、碳水、蛋白质比例 ， 比如一个减脂期的成年男子 ， 每日保持1600卡左右的摄入 ， 其中蛋白质103.2g ， 脂肪55.1g ， 碳水化合物181.7g是比较理想的摄入比例 ， 虽然现实里吃饭不可能做到如此精确 ， 但每一项营养物质的摄入要求不能过多 ， 也不能没有 ， 因此 ， 健康的饮食一定是保持肉蛋面奶、蔬菜的充足和适量的主食 ， 从这个标准看 ， 市场上没有一家健康餐提供的食物能够满足这个标准 。
而“轻食沙拉”就更不用说了 ， 如果试图依靠每餐吃轻食沙拉减肥 ， 会因为蛋白质（肉）摄入不足产生一系列的健康问题 ， 比如低血糖 ， 也容易反弹 。
换句话说 ， 减脂期只要满足摄入标准 ， 合理搭配饮食 ， 其实吃不吃轻食都无所谓 ， 因为吃了“草”成为安慰剂而后大吃大喝增肥的案例可能还更多些 。
而美团上的轻食健康餐相对其他外卖最大的价值可能是标注有这一餐的卡路里以及碳水脂肪蛋白质数量 ， 方便消费者计算每日摄入的搭配 ， 但这个价值也是可疑的 ， 曾经吃过各家减脂餐的A先生告诉【商业街探案】：
有几家减脂餐压根就没标注过热量 ， 自己致电过去问店员为什么减脂餐没热量标记 ， 对方居然反问“卡路里是啥” ， 【商业街探案】也曾找到一家有热量标注的外卖沙拉的店员 ， 询问他们怎么测算卡路里 ， 对方的回答说压根不清楚 ， 估摸着写个 ， 从这些反馈看 ， 这些外卖轻食的热量准确度可能还不如711靠谱 。
A先生告诉【商业街探案】：减脂餐只能偶尔做安慰剂 ， 或者热量的调剂（比如白天吃超标了晚上吃一份蔬菜沙拉裹腹） ， 如果常吃 ， 不但营养容易失衡 ， 身体抵抗力下降 ， 也会导致心情严重变差 ， “同事说我吃减脂餐那阵子脾气特别不好 ， 整个人是阴郁的 ， 后来想想不是难吃的问题 ， 虽然确实很难吃 ， 而是缺乏油脂和盐、糖的摄入 ， 在生理上引起不适” 。
后来 ， A先生改为自己做饭 ， 也减肥成功了 。
挂着羊头买狗肉
可能正是因为“轻食”看上去跟住了健康饮食的大风口 ， 而沙拉品类高度标准化 ， 似乎容易规模扩张 ， 又有美国沙拉快餐店Sweetgreen7年融资1亿2000万美元 ， 在美国开设77家门店这个创富标杆 ， “沙拉”就成了轻食创业融资的多数派 。
但如前所述 ， 轻食本质上只是一种伪概念、或者安慰剂式的边缘品类（不论营养价值还是口味） ， 导致做“沙拉”创业的公司规模都难以做大：
大开沙界创立于2015年10月30日 ， 天使轮融资额500万元 ， Pre-A轮融资在2017年2月 ， 金额是“数百万人民币” ， 而公开途径所能查询到的融资信息就停留于此；
甜心摇滚沙拉号称要做沙拉界的小米 ， 在2015年号称融资数千万人民币 ， 如今被曝经营出现问题；
沙绿轻食创始团队里有大众点评、阿里等知名互联网公司高管 ， 融资信息也停留在2016年A轮的3000万 ， 看来 ， Sweetgreen的神话在中国无法复制：


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