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[油壶,致癌]油壶超过3个月没洗，全家人的健康都在遭受威胁

食用油是生活必需品 ， 不管是煎炸蒸煮 ， 都离不开油的帮助 。在疫情险峻时期 ， 很多人囤起了生活物资 ， 包括一大桶一大桶的食用油 。由于食用油一大桶用起来很不方便 ， 因此很多老百姓的家里都会常备一个小油壶 ， 旧油用完了添上新油 ， 轻便快捷 。
但是 ， 就是这么一个“以新替旧”的做法 ， 也隐藏着不容易发现的健康风险 。
[油壶,致癌]油壶超过3个月没洗，全家人的健康都在遭受威胁
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油壶不洗 ， 相当于慢性毒药
油壶难洗 ， 本来瓶装空间就限制清洗 ， 再加上油脂类物质 ， 更是难上加难 。小艾家里的油壶 ， 差不多见底的时候 ， 就被装新油灌满 。家中大人常说：“管它新油旧油 ， 装的都是同一物质 ， 不用洗 。”
【[油壶,致癌]油壶超过3个月没洗，全家人的健康都在遭受威胁】殊不知 ， 不洗油壶就直接在旧油的残余上添加新油 ， 如此反复循环 ， 一旦超过三个月 ， 很容易产生一种叫“油脂酸败”的致癌物质 。
“油脂酸败”会增加患癌风险
油脂酸败是指油脂在一定条件下进行分解反应 ， 生成小分子的化合物质 。酸败的油有一个显著特点：用热度过高的火进行烹饪时 ， 会出现烟大、呛人的现象 ， 这些油烟还会伴有有害物质 ， 但又油高温产生烟雾的现象太常见 ， 所以很多人不在意 。但油脂酸败会对人体产生很多不利影响 。
当油脂出现酸败情况时 ， 会破坏油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸物质 ， 食用油中的营养物质遭到了破坏 ， 油脂食用的品质也随之降低 。
年过30人体皮肤会加速老化 ， 这些都是由于氧自由基侵入使皮肤内部细胞代谢减慢 。过多食用油脂酸败 ， 会促成自由基的大量生成 ， 加速身体的衰老 。
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而经常或者大量食用已经油脂酸败的食用油 ， 可能会出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状 。
另外 ， 酸败油脂遇热就会“冒烟” ， 长时间与空气大量接触就会产生“环氧丙醛”物质 ， 这是一种很强的致癌物 ， 吸食过多者容易引发胃癌 。
生活中这些用油坏习惯也会增加健康风险
1、油壶无盖
一些人炒菜用油后 ， 不注意将小油壶的盖子拧紧 ， 油就会接触到更多空气；油在空气氧化下 ， 破坏了油脂中的营养 ， 影响食用油品质 ， 不利于人体对不饱和脂肪酸和维生素E的摄入 。
2、温度高
许多家庭厨房都喜欢在窗台放置调料盒 ， 当油壶长期直接放在厨房窗台上被阳光照射 ， 或长期放置在温度高的灶台旁 ， 都容易氧化酸败 。酸败的食用油很容易造成食物中毒的风险 ， 严重时会出现恶心、腹痛 。
3、新油添旧油
食用油的氧化反应具有传染性 ， 大部分旧油在一定程度上已经氧化 ， 如果新油被倒进残留旧油的油壶里 ， 很快就会被“传染” 。
4、有水溅入
水分会使脂肪发生水解反应 ， 还会促使衍生物生长 ， 产生的酶也会加速脂肪的酸败 。酸败的油脂 ， 一旦“冒烟”就会生成“环氧丙醛”的致癌物质 ， 常接触这样的油 ， 就会有致癌风险 。
如何健康用油？
对于装油的器皿 ， 建议大家选择玻璃或陶瓷材质的 ， 因为这些器皿都比较稳定 。如果是塑料油壶 ， 遇热容易导致增塑剂的慢性毒性挥发 ， 可能具有致癌性 。
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藏污纳垢的油壶 ， 我们要保证至少一个月清洗一次 。而且每次加油的时候别加太多 ， 油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量 。清洗时 ， 可以用淘米水、白醋、鸡蛋壳 ， 再难洗的油垢都可以轻松去除 。


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