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[厨师资讯TB]大虾的8种家常做法


虾 ， 是餐桌上常见的海鲜品种 。 虾肉鲜美 ， 富含蛋白质 ， 适合春天给小朋友们补身体了 ， 相对来说 ， 虾肉脂肪含量较低 ， 健身减肥人士也可以吃哦！今天小编整理了几道虾的做法 ， 跟大家分享一下 。
白灼虾

[厨师资讯TB]大虾的8种家常做法
本文插图

【食材】：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
【做法】：
1)锅内放入清水 ， 姜片 ， 香葱打成结 ， 料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚 ， 挑去虾线）虾
3)虾放入后 ， 用中火煮1分钟即熄火 。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
香辣虾

[厨师资讯TB]大虾的8种家常做法
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【食材】：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
【做法】：
1)大虾开背挑纱线 ， 去头（虾头可以炸了吃） ， 料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒） ， 油热后开中火 ， 放花椒和干辣椒段 ， 出香味后捞出 。 然后放五六片姜 ， 炸干后放糖 ， 用炒勺搅化 ， 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 ， 再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾 ， 变色后放入葱段爆炒 ， 出锅前30秒倒入一些香醋提香
红酒洋葱烩虾

[厨师资讯TB]大虾的8种家常做法
本文插图

【食材】：虾、洋葱、红酒、盐、黄油
【做法】：
1)将虾洗净后去壳去虾线 ， 控干水分 。
2)洋葱对半切开 ， 剖面向下 ， 切成细丝 。
3)黄油块下锅 ， 中火 ， 融化后将虾下锅 ， 分别将两面煎至变色 ， 盛出备用 ， 不要煎太久 ， 一面变色就翻面 ， 另一面变色之后就出锅 。 最好用黄油做 ， 味道会比较香 ， 将虾提前煎一下 ， 一来是吸收了黄油的味道比较香 ， 二来是虾比较大 ， 提前煎一下 ， 后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老 。
4)同一口锅 ， 再放入一些黄油 ， 大火 ， 等黄油融化后 ， 下洋葱丝 。
5)翻炒至洋葱略微变蔫 ， 边缘有点透明 。
6)放入之前煎好的虾 ， 翻炒几下 ， 沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒 ， 根据自己口味加盐调味 ， 翻炒几下 ， 至汤汁全部收干即可出锅 。
油焖虾

[厨师资讯TB]大虾的8种家常做法
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【食材】：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
【做法】：
1)虾先去虾线 ， 沿虾背剪开 ， 挑出来即可
2)锅中倒入植物油 ， 量略多 ， 烧8成热 ， 然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出 ， 然后留底油 ， 放入蒜末 ， 番茄酱 ， 白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中 ， 淋料酒 ， 耗油 ， 食盐适量 ， 放入葱段 ， 盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
黄金凤尾虾

[厨师资讯TB]大虾的8种家常做法
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【食材】：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
【做法】：
1)虾清洗干净开始处理 ， 用剪刀剪去虾线
2)去虾头 ， 用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净 ， 用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中 ， 裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油 ， 八成热时把虾丢进去


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